豬肚用熱水焯？那你就錯了，多加“這1步”，麻辣鮮香爽脆可口。天氣慢慢的冷了起來，十一月快要過去，小編今天在這裡給大家推薦一道菜，涼拌豬肚，就是小編前幾天回來趟老家，因為很久沒有回過家，爺爺奶奶見到我就很開心，給我做了一道涼拌豬肚，記憶猶新，真是麻辣鮮香爽脆可口，簡單易做，只需要主料豬肚和一些家裡都有的調料，小編相信大家做完也會不後悔的。豬肚需要用涼水，動物性原料儘量都要冷水下鍋，這樣不會破壞營養組織，而加上醋洗豬肚效果非常好，很多人都不知道。如果大家喜歡小編，就點贊評論收藏轉發。
涼拌豬肚
By 小羅妹m
配料：
豬肚 750克、姜 4片、芝麻油 1茶匙、蒜 2個、豆瓣醬 半茶匙、生抽 2茶匙、老乾媽 1茶匙、雞精 半茶匙、料酒 2茶匙、花椒 10多粒、香葉 2片、精鹽 適量、醋 適量、香菜 1根、蔥 1根、花椒油 1茶匙、辣椒油 2茶匙
烹飪步驟：
1.豬肚買回來用鹽反覆搓洗幾次，用鹽清洗豬肚能夠很好去除豬肚內粘液，最後用醋清洗一次，醋能增強去除粘液和腥味。
2.清洗乾淨的豬肚，進行下一道水煮工序，準備薑片、香葉，花椒粒放盤中待用。
3.一斤多的豬肚，豬肚頭爆炒最好吃，家宴來人多，擔心不夠吃，只能做涼拌豬肚了。鍋中倒入適量清水，把豬肚放入鍋中，添加一勺鹽，2勺料酒、薑片、花椒粒、香葉，調大火燒煮。
4.煮制豬肚時間大概為1個小時。根據具體情況靈活判斷，用筷子插一下豬肚，能夠比較輕鬆插過去，表示已經煮好，撈起來放涼。特別注意；豬肚煮時間不能太長，過於軟爛吃起來就沒有嚼頭。
5.豬肚晾涼的時間裡，來準備涼拌豬肚調料；準備一個小碗，豆瓣醬半茶匙、花椒油1茶匙、辣椒油2茶匙、芝麻油1茶匙、生抽2茶匙、醋2茶匙、老乾媽辣醬1茶匙，雞精半茶匙，由於豆瓣醬、生抽、老乾媽都比較鹹，我沒有添加鹽調味，味道剛剛適中。
6.下面進行切豬肚絲，考驗刀工同時一定要斜斜切成大而薄片，斜切面積越大越好吃
7.裝碗，完成！
烹飪小貼士：
1、豬肉中的碳水化合物主要以糖原的形式存在於肌肉和肝臟中。豬肉的營養非常全面，除了蛋白質、脂肪等主要營養成分外，還含有鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸等。豬瘦肉中還含有血紅蛋白，可以起到補鐵的作用，能夠預防貧血。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉補鐵的效果要比吃蔬菜好。
2、豬肉中的脂類主要是中性脂肪和膽固醇。在畜肉中，豬肉的脂肪含量最高，脂肪的組成以飽和脂肪酸為主，熔點較高，豬肉中膽固醇含量在瘦肉中較低。
3、豬肉的蛋白質為完全蛋白質，含有人體必需的各種氨基酸，並且必需氨基酸的構成比例接近人體需要，因此易被人體充分利用，營養價值高，屬於優質蛋白質。
請問你學會這道涼拌豬肚了嗎？
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