anhui新東方小方
我就是一名廚師，我做廚師有20年了，讓我來說說這個問題吧。
不管學什麼職業，首先你要喜歡這個職業，然後要有個好的老師，這樣學習的話會事半功倍！就像現在提主的這個問題。
我想你應該沒拜師，花點錢買點東西，找你們店的大廚，看看他能不能收你為徒，如果收你為徒的話，你學習的會更快，因為哪個師傅願意看到徒弟丟自己的臉？
就拿我來說吧，我當時也是在酒店學習的，只是沒有拜師，我當時也是從打雜幹起的，每天殺魚都不計其數，當時還是冬天，凍的手那是一個疼啊，光打雜都打了半年。
然後又學案板（就是配菜），案板又幹了兩年，期間一直沒拜師，又學的炒菜、涼菜，知道學涼菜的時候，才拜了一個師傅，學的那叫一個快，三個月就把他涼菜學都會了，這就是有師傅的好處。
所以拜個師傅是十分重要的！像你的情況一定要拜師，不然的話你的成就不高。
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學習廚藝初期是一門很苦的手藝。對於火候、刀功以及調配、雕刻都需要紮實的基本功和優質的天賦。
想做一名好廚師，首先你得做一名優質的吃貨。如果你連吃貨都算不上，那麼學廚藝對你而言就是非常難的技能。總是會踱步不前，得其門而不得其入。總是感覺不在狀態，對於一個吃貨而言就會容易很多。甚至有些吃貨，會自學成才成為一代廚霸。
興趣是技能學習的催化劑，也是成長過程中最好的輔導老師。如果你對現在選擇的職業興趣不大，甚至只是為了生活而不得已學之。那我也只能祝旗開得勝！馬到成功！
努力讓自己愛上你的職業，破就在眼前。相反那就是原始森林中瘴氣，久久不能散去！
顏會6
要學到真技術肯定專門做熱菜、涼菜，紅白案啊，但是你才是不會讓你學的，只會給你安排一起洗洗的工作，就連切配都要等一段時間才得讓你去做，要是飯店高檔的話，還能學到好點的菜品做法，要是飯店沒有那麼高檔的話，只能學一點簡單菜品的做法，我覺得你最好還是到一個專業的學校認真學一下，磨刀不誤砍柴工，我覺得你還是好好學習一下。
夢遙不可及207485510
如果真想幹廚師這一行，我建議你去廚師學校先學，系統的學過之後，再到後廚，理論加實踐，這樣學的快，掙錢也快，多。你現在直接去後廚當小弟，有好多的東西別人不告訴你的話，得全靠自已去悟，相對時間慢一些。在後廚，手要勤，嘴要甜，多叫師傅，少抱怨，師傅才想教你，多教你，希望對你有幫助。
