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高血壓患者每天吃一個雞蛋比較好。
有些人擔心每天吃雞蛋吃太多會對健康，再具體說，有些人問說吃雞蛋吃多了會不會長胖？會不會對心血管健康不利？
其實雞蛋它是一種含有豐富優質蛋白質、豐富的維生素、礦物質以及優質不飽和脂肪酸的食物，而且又很便宜，飽腹感相對比較強，每天吃三四個雞蛋，對於一個有運動習慣的成年男性並不算多，用雞蛋來代替一些加工食品、精製糖等等食物來源是一個很好的選擇。
但是如果飲食已經比較均衡的情況下，在大量的食用雞蛋沒有必要。也不用太擔心雞蛋中膽固醇攝入過量對血脂的影響，其影響是比較小的，但是雞蛋的烹調方法最好選擇蒸煮等方式，不要採用高溫煎炸的方法，包括烹調的過程中，在炒雞蛋的過程中可能會攜帶較多的脂肪，這也都是誘發肥胖的一個原因。
營養師顧中一
高血壓是吃雞蛋好？還是不吃雞蛋好？
高血壓病是一種常見的慢性病，也是發病率最高，對人們健康危害最大的疾病之一，已經成為我國乃至世界一個重要的公共衛生問題。
飲食對於控制高血壓病情很重要，而現在有人說雞蛋的膽固醇含量高，高血壓不應該吃雞蛋。這到底是不是真的呢？
下面，超哥給你說一說。
答案搶先知：
雞蛋的營養價值十分高，高血壓患者可以放心吃雞蛋，但切莫過量。
【高血壓病因】
現代醫學認為高血壓病的主要原因：
活躍交感神經過度激活腎素血管緊張素醛固酮系統；血管內皮功能障礙；血小板功能受損,血栓形成。[1]
不少專家學者認為：
高鹽飲食、吸菸、飲酒、肥胖，高血脂等均可以導致神經系統和內分泌的控制失調，使大腦皮層和皮層下血管舒縮中樞的調節作用發生紊亂等，長期下去就形成了高血壓。[2]
由此可見，高血壓與肥胖有一定的關係。
那是不是雞蛋高蛋白質高脂肪，高血壓患者就不能碰雞蛋呢？
【雞蛋的營養價值】
雞蛋是人類最好的營養來源之一，被人們稱作“理想的營養庫”。對人體而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。[3]
多項研究表明，雞蛋（全蛋）的營養成分主要為：
蛋白質12.5%、脂肪10%左右。雞蛋中的蛋白質是天然食品中最優質的完全蛋白質，其人體消化率為98%，生物效價高達94%。雞蛋的蛋白質中必需氨基酸的含量及其相互間的比例與人體的需求十分相近，氨基酸評分同人體蛋白質一樣定為100，為優質蛋白質[4]。
雞蛋中的脂肪基本都存在於蛋黃中，佔到蛋黃的33%左右。蛋黃一方面提供大量的優質蛋白質和理想的不飽和脂肪酸，同時也提供豐富的膽固醇。蛋黃中的脂類主要以脂蛋白的形式存在，其中不飽和脂肪酸約為總脂肪的三分之二。膽固醇中還有其特有的卵磷脂成分。
【高血壓可以吃雞蛋】
人體內轉運膽固醇的脂蛋白有兩類：
即低密度脂蛋白（LDL）和高密度脂蛋白（HDL）[8]。
由低密度脂蛋白（LDL）攜帶運輸的膽固醇稱之為“壞膽固醇”，這種脂蛋白轉運的膽固醇過多會沉積在血管壁上，容易造成動脈硬化等疾病；而由高密度脂蛋白（HDL）運轉的膽固醇稱為好膽固醇。
雞蛋中大部分的脂肪是不飽和脂肪酸，是人體的必需脂肪酸，對於人體的健康有重要作用，其次雞蛋中的卵磷脂是膽固醇其中的一種，卵磷脂可以抑制低密度脂肪（壞膽固醇）結合蛋白質附著在血管，是屬於“好膽固醇”。
所以並不存在吃雞蛋會增加膽固醇積累而影響健康的情況，吃雞蛋反而可以補充營養。
【總結】
高血壓患者可以吃雞蛋，而且對於預防“三高”及其他的心腦血管疾病都有益處的。但是，每種食物過量則不當。
所以若是患有高血壓的話，每天一個雞蛋就好，別貪多喲。
“超哥話食 ”還會持續提供有關常見疾病的飲食指導，請多多關注。
參考文獻
[1]戴娜,胡晶,何迎春,謝雪姣,庹勤慧,陳劍雄. 高血壓病的病因及日常預防[J]. 中國醫藥導報,2016,13(36):74-77.
[2]陳霞. 高血壓病的病因與防治措施[J]. 中國鄉村醫藥,2008,(02):58+61.
[3]徐有均. 雞蛋的營養價值[J]. 畜牧與飼料科學,2012,33(09):116-117.
[4]白滿英，葉小巾. 為雞蛋鳴冤-雞蛋卵磷脂與人體健康［J］. 東方食療與保健，2008，12：07-08.
超哥話食
一直以來都有吃雞蛋升高膽固醇的說法。對於患有心腦血管疾病的的患者來說更是謹慎，臨床上也有很多高血壓患者問：高血壓患者是吃雞蛋好？還是不吃雞蛋好？今天就這個問題我來說一說。
關於食用雞蛋提升膽固醇的說法由來已久，大致源於上世紀人們對於雞蛋營養成分的初步認識。由於人體每日必需的膽固醇大約在300mg左右，而一個雞蛋所含有的膽固醇大概在220mg左右，這還不算飲食中其他食物所含有的膽固醇，長期大量食用雞蛋是否會升高膽固醇？而高血壓患者是需要嚴格控制膽固醇的，那麼高血壓患者能不能吃雞蛋呢？
其實雞蛋中富含許多可以抑制血液膽固醇水平升高的成分，如卵磷脂、卵黏蛋白、高密度脂蛋白、不飽和脂肪酸、膽鹼、葉黃素、甜菜鹼、硫醇、唾液酸、維生素、微量元素等。這些物質富含保護心臟的抗氧化維生素和調節血壓的蛋黃中的物質，可以說是對高血壓患者有保護作用的。同時應該指出的是雞蛋中既含有可誘導動脈硬化的“壞膽固醇”—低密度脂蛋白，也含有可以防止動脈硬化的“好膽固醇”—高密度脂蛋白， 兩者的比例與人體血液中的比例一致，且雞蛋攝入消化道以後還存在這脂蛋白類型轉換，甚至有研究顯示雞蛋黃中的膽固醇存在形式也不同於肉類食物裡的膽固醇。所以可以說雞蛋是人類已知最完善的食品之一。
但是說到這裡也不是說雞蛋可以隨意吃，不限制數量。我們中國人老祖宗的智慧告訴我們凡事要“中庸”，也就是找到一個平衡點。所以，我說雞蛋可以吃，至於吃多少因人而異，大部分高血壓患者每天吃1-2個雞蛋應該問題不大。
（【張之瀛大夫】系頭條號悟空問答簽約作者，本文為原創文章，首發於今日頭條。圖片來源於網絡，不做商業用途。更多健康知識，請點擊張之瀛大夫頭像，然後點擊紅色標識“關注”。關注健康，關注頭條號【張之瀛大夫】。健康提示：本文內容僅供參考，不做診斷、用藥和使用的根據，不能替代醫生和其他醫務人員的診斷、治療及建議，如有需要，請及時就醫。）
張之瀛大夫
雞蛋是一種營養豐富的理想食物，可以說沒有幾種食物的蛋白質優於雞蛋。但偏偏有些人對蛋黃心存畏懼，吃雞蛋時只吃掉蛋清，蛋黃則棄置一邊。尤其是一些患有“三高症”的中老年人，因為聽說蛋黃的膽固醇含量高，是直接造成高血壓、高血脂、冠心病、腦中風等疾病的罪魁禍首，所以就更不敢吃蛋黃。其實，這種心理大可不必。
吃雞蛋是否升高血脂水平，主要取決於吃的量。國外的研究人員曾經做過一項試驗，讓一些患有動脈硬化、冠心病、高血壓的60-80 歲的老人每天吃兩個雞蛋，3 個月後並未見老人的血清膽固醇和血脂水平有所增高。動脈硬化病人血中膽固醇高的原因是多方面的，與飲食不平衡、缺乏營養都有關係，不能單純怪罪在蛋黃身上。
事實上，蛋黃內含有豐富的卵磷脂，它能使膽固醇和脂肪的顆粒變小，有利於脂類透過血管壁被組織利用，從而減少血液中的膽固醇含量。美國營養學家曾在試驗中讓患有心血管疾病的人服用從蛋黃中提取的卵磷脂，每天4-6 湯匙，3 個月後，患者血清中的膽固醇含量顯著下降。他們用同樣的方法治療動脈硬化，也收到了意外的療效。這樣看來，吃蛋黃對於“三高人群”不但不會造成健康危害，反而是有幫助的。
當然，吃蛋黃也應適量，從人體營養的需要量和消化功能的角度來說，中老年人以每天吃1 個雞蛋為宜。事實上，中國營養學會推薦的成人每日蛋類攝取量為40-50 克，大約也是1 個雞蛋左右。健康老年人可以堅持每日1蛋，而對於那些膽固醇升高的人，可以吃半個雞蛋，並注意定期監測血清膽固醇水平。
一般高血壓患者可以吃雞蛋的，人體中膽固醇大部分是體內合成，食物一般影響體內膽固醇含量的30%。從雞蛋的膽固醇含量看，每百克雞蛋含膽固醇680毫克，1只50克雞蛋含膽固醇340毫克。按吸收率為50%-70%計算，只有170-238毫克進入血液。人體血中膽固醇的正常值是每百毫升含110-230毫克，對高血壓病者最好控制在300毫克以下。一個50公斤體重的人約有2500毫升血漿，那麼，吃1只雞蛋可使每100毫升血膽固醇增加7-9毫克，對血中膽固醇含量影響並不大。而且，雞蛋的營養價值較高，其中所含的卵磷脂還有促使膽固醇脂化，促進其排出的作用。因此，沒有必要把雞蛋排斥在餐桌之外。每天吃一兩個是無妨的。
除此之外，對於雞蛋來說，可以說是人體不可缺少的一種食物，其蛋白質含量充足且質量優越，被譽為完全蛋白質，人體吸收率非常高，無論是正常人還是高血壓、高血脂人群都建議你每天都要吃，當然對於不同人群要注意控制“量”的攝入。
雞蛋，建議高血壓人群每日可以食用1~2個，給身體補充營養的同時，還可以增強抵抗力，對於疾病本身還有很好的積極作用。
還有一件事情需要大家注意，雞蛋，你可以選擇食用。雞蛋包括兩個部分，一個是蛋白，一個是蛋黃。蛋黃裡面是膽固醇的含量特別高，蛋白是人體非常好的優質蛋白的攝取來源，因此對於高血壓的患者來講是可以吃雞蛋的，但是吃是有選擇性的吃，建議每天要保證蛋白的攝入量，對於蛋黃是要進行適當的控制，一般現在推薦一週可以吃2-3個蛋黃，尤其儘量避免吃油煎的荷包蛋，因為熱量非常的高。
王思露營養師
一直以來，人們以為吃雞蛋與高膽固醇和心臟病有關，現在這種觀念需要被推翻。飲食中飽和脂肪的量對我們血液中的膽固醇有一定影響，血液中的膽固醇比我們飲食中膽固醇的量大幾倍。
雞蛋有益心臟健康，雞蛋對心臟的影響和處方藥血管緊張素轉化酶抑制劑（這種藥通過抑制血管收縮素來降低血壓）的工作原理一樣，可降低血壓。所以高血壓人群可以適當吃一些雞蛋。
既然雞蛋是營養品，可以補身健體，那麼是不是所有人都能吃呢？其實以下幾種人就不宜吃雞蛋。
【發燒病人】
人在發燒時，因消化腺分泌減少，各種消化酶的活力下降，這時再進食高蛋白的雞蛋，不但不能降低體溫，反而使體內熱量增加，並會引起腹脹或腹瀉。
【過敏病人】
少數人在食蛋後胃痛、腹痛、腹瀉，還有的人全身皮膚起疹，這是過敏症狀，這種人不能吃雞蛋。
【肝炎病人】
蛋黃中的脂肪和膽固醇要在肝臟內代謝，而病人有肝臟功能減弱，吃後會增加負擔，不利康復。
【腹瀉病人】
腹瀉病人的腸胃功能本已減弱，再吃蛋便難以吸收。
此外，皮膚生瘡化膿的人，脾胃虛弱、胃脘脹滿、苔厚膩者也應少吃蛋。
糖人健康網
高血壓的朋友也是可以吃雞蛋的，而且最好也保證每天能吃一個雞蛋。雞蛋雖然個頭小，但其中富含了多種營養物質，有豐富的蛋白質，多種礦物質、氨基酸和微量元素，還富含很多脂溶性維生素，如維生素A、維生素D、維生素E等等，而且雞蛋黃中含有卵磷脂和卵黃素，對於大腦發育和維持健康有著重要作用。
很多三高朋友不敢吃雞蛋是由於雞蛋黃中的膽固醇含量較高，一個雞蛋中的膽固醇含量大概有500mg，而膳食指南中的推薦攝入量是一天300~500mg，已經佔了基本全部的分量，但其實不用過於擔心，因為人體的膽固醇分為內源性和外源性兩種，而內源性膽固醇佔總膽固醇的絕大部分，大概是70~80%，而外源性膽固醇，也就是我們日常飲食攝入的膽固醇只佔總膽固醇量的20~30%，而且會隨著攝入量的增加不斷減少，所以，其實日常攝入的膽固醇量並不多，吃一個雞蛋給予總膽固醇的影響其實並不算大，而且雞蛋黃中的卵磷脂可以抑制壞膽固醇和蛋白質結合，附著在血管壁上損害血管，可以輔助抑制動脈粥樣硬化或其他血管疾病，對於抑制膽固醇帶來的弊端其實還有正面影響。
另外，高血壓的關鍵點並不在於正常的日常飲食帶來的影響，要避免吃高鹽高油高脂高糖食物，日常飲食清淡避免吃油炸爆炒、燒烤等烹飪方式製作的食物，不暴飲暴食，配合適量運動能夠改善。雞蛋中營養豐富，日常一個雞蛋對於補充各種營養物質起著重要作用，所以吃雞蛋的利大於弊，雞蛋的熱量偏高，只要不過量食用是完全可以吃的。
王旭峰營養師
如果只是單純的高血壓，吃雞蛋是完全沒有問題的。
《中國居民膳食指南2016》中寫到：儘管雞蛋膽固醇含量高，但適量攝入也不會明顯影響血清膽固醇水平和成為引起心血管等疾病的危險因素。
高血壓患者需要雞蛋
高血壓患者在飲食中是需要增加優質蛋白的。目前有研究表明，蛋白質的質量與高血壓卒中的發病率高低有關。但是在我國人群蛋白質攝入量剛剛接近正常值，而且蛋白質的質量很不好，主要原因是必需氨基酸含量較低。所以，在日常飲食中應該增加優質蛋白質的攝入。
雞蛋的營養價值
而雞蛋的最大營養價值就在於優質蛋白，雞蛋蛋白質中氨基酸構成與人體所需氨基酸是最接近的，超過肉類等其他動物性食物，所以雞蛋是我們補充優質蛋白質最好的天然食物。
雞蛋可以說是一個營養很全面的食物，除了優質蛋白外、脂肪、碳水化合物，還富含各種維生素和礦物質，包括：B族維生素、維生素A、維生素D、維生素E、維生素K，還有磷、鐵、鋅、硒等，這些營養物質大都集中在蛋黃中，此外，蛋黃中還有大名鼎鼎的卵磷脂，卵磷脂可以幫助降低血液中的膽固醇，同時還可以促進脂溶性維生素的吸收利用。所以我們吃雞蛋一定要吃全蛋，不要吃清不吃黃。
每天吃多少？
正所謂美味不可多得，再好的東西也不要多吃，雞蛋也是如此。《中國居民膳食指南2016》建議：蛋類每天40~50克，也就是一個雞蛋大小。所以每天一個雞蛋就可以了。
其實，高血壓患者真正應該關心和注意的應該是鹽，鹽中的鈉才是誘發血壓升高的最大因素。鈉鹽攝入量平均每天增加2克，收縮壓和舒張壓分別增高2.0毫升汞柱和1.2毫升汞柱。所以，低鹽飲食才是高血壓患者最重要的對策，每天飲食中鹽的攝入量應控制在6克以下。
國家二級公共營養師
高級健康管理師
王興國營養特訓班三期學員
營養百事通
你好，感謝提問。我是大連市中心醫院心內科副主任醫師惠大夫。高血壓患者是完全可以吃雞蛋的，吃雞蛋對血壓沒有明顯的影響。
雞蛋是個人比較推薦的營養食品之一，因為蛋清含有豐富的優質蛋白質，而蛋黃含有大量的鐵，鋅等微量元素。
雞蛋中可能和心血管系統健康有直接關聯的營養元素為膽固醇。膽固醇是人體必要的營養元素，它是構成細胞膜和組成激素的重要組成部分。但是，過多的膽固醇會增加心腦血管系統疾病的發病率。
那問題來了，雞蛋中的膽固醇和血膽固醇有直接的聯繫嗎？
血液中的膽固醇主要來源於兩大方面，一個是肝臟的代謝，另一個則是飲食。而研究表明，飲食中的膽固醇佔總膽固醇的20%左右，所以說，血液中膽固醇主要來源於肝臟代謝，這也就意味著飲食中的膽固醇對血膽固醇的影響較小。
所以說，雞蛋中的膽固醇對血總膽固醇的影響並不是很大，但這並不意味著可以肆無忌憚的食用高膽固醇食品，因為一個雞蛋中含有的膽固醇就可以滿足一天的膽固醇需求量。故對健康人來說，可以一天吃一個以下的雞蛋，而對於高血脂和心腦血管系統疾病的患者來說，應該適當的控制膽固醇的攝入，不應該過量食用雞蛋。
惠大夫在江湖
高血壓患者可以適量吃雞蛋，雞蛋中的營養成分豐富，特別是富含優質蛋白、多種維生素、礦物質，如果可以適量吃雞蛋的話肯定是利大於弊的。雞蛋中富含的優質蛋白比其他食物中的蛋白質易於吸收，而且富含多種脂溶性維生素，例如維生素E、維生素A、維生素D等等，多種人體必需的礦物質，鐵、鋅、銅、鎂等等，最關鍵的是雞蛋黃中含有特有的卵黃素和卵磷脂，都是人體大腦發育較為重要的物質，另外，卵磷脂可以抑制壞膽固醇結合蛋白質附著在血管內壁形成動脈粥樣硬化，對於抑制膽固醇、保護血管來說是有好處的。
高血壓患者平時應該注意清淡飲食，避免高油高脂高鹽高糖食物，不暴飲暴食，還應該適當運動，由於雞蛋屬於高熱食物，所以說最好不宜過量，如果較為嚴重的三高病人一週最好3~4個雞蛋，保證各項指標穩定。很多朋友擔心雞蛋中膽固醇量較高，一個雞蛋蛋黃中的膽固醇的確較高，大概有500mg左右，相當於人一天限定攝入的最大量，不過從外界食物中攝取的膽固醇並不多，主要是由於體內自己合成的膽固醇，佔了差不多有80%，隨著食物的攝入增加還會降低膽固醇的吸收率，所以，其實不用過於擔心雞蛋會到來超標的膽固醇。如果擔心雞蛋黃中膽固醇的量高，可以只吃蛋白，不吃蛋黃，蛋白的營養成分也較為豐富。
