幫你
1.用清水将芥菜疙瘩清洗洗干净;
2.洗干净就开始切丝吧；
3.将切好的芥菜丝晾晒1-2天，看天气情况，半干即可;
4.芥菜丝晾干了就需要腌了，放入适量酱油、生姜末、盐、白糖和鸡精搅拌均匀；
5.准备一些红的干辣椒段，适量油加热后浇在干辣椒上面，加入少许去皮白芝麻；
6.将这个带有芝麻粒的油辣椒和刚才腌制好的芥菜丝搅拌均匀，再来一点点白酒搅拌均匀；
7.装罐，密封15天即可食用，香脆可口，直接盛出来就能吃了，香辣芥菜丝供您参考，不喜欢吃辣椒的可以不要加辣椒。
大大家乡美食
我每年都腌制芥菜疙瘩，买2.5升酱油(好牌子的)加水加红糖200克花椒八角桂皮香叶烧开不断加盐熬至盐水饱和备用。芥菜疙瘩洗淨切开凉晒两三天，将涼好的盐水倒入干淨容器中，放芥菜压紧实再倒入适量白酒，将容器密封好，三个月后可食用，自已腌制的干淨卫生酱料味香气十足，可炒可拌是佐餐好伴侣。这是去年腌的，今年的刚入坛还没腌透。
和谐kk
是准备做芽菜吗？听老人说过，先将芥菜晒蔫，撕成条，加盐揉出水分，再晒，然后加老抽揉制，再晒，再加老抽加糖揉，束成把，装进坛子，竹条封口，倒扣。腌制一段时间即可，这是我做的芽菜扣肉。
梦枕留香
芥菜洗净切成一指厚的片，按照5000g重量加入500g食盐的比例，将盐洒在切好的芥菜上，装入容器，一个月后即成咸大芥菜〈俗称：大头菜，〉我的做法是，盐腌三五天后，见菜出水，捞出沥干，阳光下暴晒三天，放入酱油中浸泡，稍放一些冰糖口味更佳。或者将芥菜切丝，按个人喜好加入食盐，白糖，十三香，小磨香油，拌匀后三天即可食用。
我只是我不代表你
我家多年的方法是熬酱油。把姜切片，花椒，大料放入锅中，加入酱油，开锅小火熬二十分钟。放凉把芥菜洗净，片几刀放进熬好的酱油中。三天就可以吃了。
豆瑞婷
大姐46007613
各地不同，首先芥菜在冬季要用盐水浸泡腌制，腌制好了再晒，到次年清明节前一天的时候用腌制剩下的水熬制，大火熬制一会就变成了黑色，根本不用酱油，但是和酱油一个颜色，再把芥菜放到汤汁里煮透，大概需要二十四小时，这就是“熟咸菜”
X先生
1 选购新鲜芥菜洗削干净
2 切或槎细丝
3 晾晒1-2(看气情况灵掌握我般晒)
4 放入干净容器按10斤菜1斤盐比例加入适量13香姜末用力揉搓早晚各3-4 即装坛
5 装坛定要反复按压压越紧越容易存放
相随园妹
芥菜疙瘩切丝 ，清水烧开放少许盐，投入芥菜丝焯水，捞出沥干水分，碗内放生抽酱油 米醋 白糖花椒籽 八角 红干椒段 浇上热油搅匀 再放入芥菜丝腌制15分钟即可食用
大蒙古民族烤羊
各地的腌制方法有所不同！我们甘肃老家腌制芹菜的方法，很简单及好吃！
在超市选购新鲜芹菜及少量辣椒，回家洗干净，晾一会备用。
芹菜切条入罐，然后放入少量生姜，酱油，白醋 即可封存。一周左右就可以吃了
