一帆风顺271853456
把回来的芥菜用水洗干净，用刀去皮，切丝，腌制的话，用花椒八角辣椒段在锅里炒一下，炒香，放点盐跟白醋，炒完以后找一个盆放入炒好的芥菜丝（芥菜丝一般炒香就可以）用保鲜膜密封一天一夜即可
kiss筱希
加水没过疙瘩，一百斤多放两斤盐，十二斤盐。用石头压上，上边腌点蕻里红压上也行。
水面染五彩
准备：
1.把买来的芥菜疙瘩洗净削去外皮，比较大个的芥菜疙瘩可以切成两半。
2.如果要使用花椒和大料，就在准备加水之前把花椒和大料与适量清水一起烧开，放凉待用。如果不使用花椒和大料就直接用干净的清水，但最好不要使用自来水，因为我国的自来水达不到直接饮用的标准。
腌制方法:
把处理好的芥菜疙瘩用清水泡上两天，中间要换两到三次清水，然后捞出来直接放入腌菜坛，摆一层芥菜疙瘩就均匀撒上一层盐，全部摆完以后在最上面也均匀撒上一层盐。
这样腌上两天以后往腌菜坛里加满水，再压上干净的砖块等重物，稍盖一下防止灰尘落入就算是完工了。
80后的老郑漂阿彬
腌制芥菜疙瘩的方法如下：
1）将准备好的芥菜疙瘩去皮洗净，大的可以切成两半。将去皮洗净的芥菜疙瘩先用清水泡上两天左右，在这期间还要换水2~3次。
2）将清水加入洗干净了的菜坛子里（如果想换种口味，也可将花椒及大料和清水混合放在锅里烧开，待花椒大料水凉过后，再放入菜坛子里）。
3）芥菜疙瘩用清水泡上两天后，将芥菜疙瘩捞起来，直接放入到菜坛子里，每摆一层就要撒一次盐，摆完后还要撒一层盐，注意盐要撒均匀。
4）腌上两天左右，就要往菜坛子里加水，为了让菜坛子处于封闭状态，在芥菜疙瘩上压一块大小合适的石头或其它重物。
5）在等上一阵子，就可以吃了，如果想吃更入味的就腌制时间久点，如果想吃新鲜的，时间就可以相对短点。
分享到:
