蛋炒飯再簡單不過的一個家常炒飯了，自打上了初中，吃了網吧門口那家師傅炒的蛋炒飯以後，再也沒遇上更好的。
那時候幾乎隔上三兩天，就必須要過去嘗一下，否則嘴就饞，那個時候喜歡打遊戲，有時候餓了，就叫一份師傅直接給你送到位置上，那個吃著真叫香。
為了學會能在家裡炒著吃，師傅在炒飯的師傅，我站到旁邊看，回到家之後，媽媽按著我說的炒，結果炒出來還是不好吃。這麼多年過去了，在外也工作了好多年了，每次回家還是不忘記過去買一份嚐嚐。
去年回去，我給師傅聊了起來，他說：炒蛋炒飯就一個字“幹”。
第一：蒸米飯，蒸米飯的時候水位要把握好，蒸出來的米飯幹，放涼。
第二：鍋燒乾，下少量油炒散雞蛋。這裡除了有的家庭用的不粘鍋以外，大多數家庭用的鍋都會粘，所以鍋要燒乾，為的是防止米飯粘到鍋上糊掉，而影響整個飯的口感和味道。
第三：下入米飯之後，要用小火炒幹。開小火為了讓米飯慢慢的炒散，受熱均勻，炒去多餘的水分變得焦。這個時候調味，給一點鹽、雞精就可以了，個人喜歡吃辣的可以放點辣椒，其它醬油也可以放。
總結：米飯幹、鍋幹、炒幹。
蛋炒飯的精髓大夥兒掌握住了嗎？有不懂的給小編留言哦，喜歡的別忘記點贊分享支持哦。
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