番茄嘿嘿
蛋炒饭真的是一个神奇的存在，就算用剩饭剩菜炒一炒，也会是不错的美味，由此感叹中华美食真的博大精深。上次心血来潮，做了份超级豪华无敌版的蛋炒饭，买的原材料的钱，都比在外面饭店点一份吃花的钱多，可是真心满足也真心好吃，连吃三顿够不够？下面正题开始
No.1 准备工作：米饭很重要，好的米饭可以提升整个餐的品质，如果可以的话米饭需要是隔夜饭。因为新蒸熟的米饭，水汽足，也粘，不容易炒散。一来无法均匀的融合鸡蛋的香味，二来是没有那种颗粒分明的口感。如果等不及的话，米饭从电饭锅里盛出来，晾一晾自然风干一会，都会比新蒸熟的米饭炒出来好吃。鸡蛋，普通鸡蛋，土鸡蛋什么什么都可以，做几碗饭，就放几个蛋，想做出更爆炸的视觉效果和香味，就蛋清和蛋黄分开炒。鸡蛋要彻底打均匀。然后里面放一点点盐，边打边尝味道，淡淡的咸就可以。如果只是简单的有蛋，有饭的蛋炒饭，葱是不能少的，香味也逊色了。既有葱白，也有葱青，这样不仅香味出来，颜色也好看。
No.2 开炒，锅热放油，不能太热，然后放蛋，蛋放入后快去把鸡蛋炒散。一边倒入鸡蛋，同时另一只手拿锅铲，快速在锅里转圈，把鸡蛋炒散，炒碎，这样鸡蛋的香味会挥发的更多，也更容易均匀的沾裹在米饭上面。炒碎以后，倒入米饭。时机的话自己看鸡蛋的颜色，我比较喜欢稍微嫩一些的鸡蛋，或者闻香味，觉得差不多的时候倒入米饭，然后就使劲翻炒，让米饭和蛋均匀分布，快出锅时，放盐，放葱花，大火快速翻炒几下就可以出锅了。
如果想要高配版的，想要加火腿，虾仁，豌豆，胡萝卜的，推荐在炒完鸡蛋后，炒这些，炒鸡蛋剩下来的油就可以，炒啊炒啊炒，炒好以后放一边，等到蛋炒饭快出锅加盐，加葱的那个时候，把这些配料放进去。这个香味真的不能忘记，刚吃完午饭写到这感觉又饿了一样，抽时间再做个蛋炒饭吧。
最后还是祝大家做菜时候的调料适当，都能放的恰到好处。
Hhhhhh姑娘
悲伤的时候
不是逆流成河，
而是，做一碗蛋炒饭。
小时候的米饭清香扑鼻，一碗米饭一棵葱蘸酱就是一餐。那个年代，米袋子不时的就会见底儿，数着饱满光滑的米粒吃饭，生活仅是生存。鸡蛋如果不孵出小鸡，那就只能放在竹篮里遥望客人，而我天天遥望着它。如今回想起来，我童年以为奢侈的快乐竟然这么简单。
长大以后，米的种类多了，超市里，粮油店，任意选购。鸡蛋也能每天都吃到，只要你想，烹炒煎炸随意制做。可是，你们发现了吗？精神世界却会不时的空虚，幸福感的指数像股票一样下跌了。
于是你会问，去哪里找幸福呀？其实，打开你的味蕾，冲到你的胃里去问问就知道了！
蛋炒饭
主料:米饭 鸡蛋
辅料:胡萝卜 黄瓜 火腿肠 葱 盐 五香粉 料酒
处理食材:
①胡萝卜，黄瓜，火腿肠，同不同意也一并切丁，葱切沫（食材可以根据家里的菜或者你的口味任意搭配）
②若现煮的米饭，要不予余力的打散它且放凉。隔夜米饭依然要毫不犹豫的打散它，颗颗粒粒的状态甚是可爱。事先打散的原因是炒出来的口感劲道好吃。
③蛋液中温柔的加一点点料酒，炒制出来去腥又松软。（一碗米饭一个鸡蛋足以，多吃胆固醇摄入的也多）
制作过程:
①锅烧七分热，中火，放入蛋液怜爱般炒成鸡蛋碎盛出备用。
②锅留底油，葱花烹油，放入胡萝卜丁（胡萝卜用油炒熟后转化成维生素A，可以提高免疫力）火腿肠丁，煸炒至胡萝卜丁求饶，断生。
③放入米饭，炒散炒制松软，加黄瓜丁，加鸡蛋碎，加五香粉，加一小勺盐，通通都来陪伴米饭，继续翻炒至黄瓜丁断生盛出，一道美味的蛋炒饭制作成功。
可以凉拌一道小菜，与之相随相伴。
此时无声胜有声，你的幸福感爆棚了吗？
小景小食光
蛋炒饭相信很多朋友都吃过，每个人都有自己的一套方法，蛋炒饭不仅制作简单，而且好吃，但想做出一道味道鲜美的蛋炒饭，也要下点功夫，下面我分享下我的技巧大家可以参考下哦！
蛋炒饭的烹饪技巧
1、记住饭一定要用隔夜饭，因为水分少，这样做出来的蛋炒饭才好吃，热饭炒出来有点黏糊没有原本蛋炒饭的原貌。如果没有隔夜饭，可以把饭放到冰箱里面冻一下，再抄就可以了。
2、鸡蛋要少放，一般一家人吃2到3个鸡蛋就够了，蛋比饭还多是不会好吃的，可以在蛋汁中加入少量盐会让咸味比较均匀，口感更好。
3、一般我们家里做用的最多的是植物油了，我建议用猪油炒，会增加一点口感。
4、葱花也是必须的。
5、其实我个人认为蛋炒饭只有一种配料：盐。别的调料基本用不上，但是这个根据口味偏好哦。还可以根据自己的喜欢可以加点辅料比如 ：火腿，玉米 培根或者小虾米都是很不错的哦！但是不要过于复杂就行，加的东西太多会掩盖了蛋炒饭的原来的味道—蛋香和米香的原味。
6、炒蛋炒饭不要加味精。光蛋和饭的味道已经很香了。当然了口味重的例外。
希望我的回答能帮助到你。
厨神食货君
首先，米饭很重要。蒸的时候少放点水，蒸的干一些，最好用过夜饭，先一天剩的米饭，放冰箱冷藏一夜，第二天来炒。
其次，配菜很重要，只放蛋会有些单调，可以加入一些其他的食材，比如:豌豆，胡萝卜，腊肠，土豆，青椒，火腿肠，酸豇豆等，我经常就是看家里有什么就用什么，再就是这些配菜都要切成丁或者细丝，要保证能和鸡蛋米饭一起熟，不好熟的可以先过下水。 
最后，就是炒的过程了，建议开始用大火，多放一点油，把鸡蛋和配菜炒香，再下入米饭，把米饭炒散，调料就放些盐、南德粉、少量生抽就可以了，快好的时候可以把火调小，把米饭炕一下，很香的，好的时候，加点葱花或者蒜苗出锅就好了。
锋生活见闻感悟
1. 米蒸的不要太软，要米粒清晰；
2. 炒鸡蛋的时候，油不要太热；
3. 配菜种类可以多一点，碎一点；
4. 要一直翻炒；
5. 如果用老干妈来炒别有一番风味。
雷哥怎样讲
蛋炒饭怎么好吃呢？如何炒出一款让人黯然销魂的饭，这里面学大着呢！有些人炒饭不仅不好吃，还差点给锅炒漏了。老司机给你介绍个小窍门。
首选选鸡蛋，优质原料很重要，一个土鸡蛋和饲料鸡蛋天地之别。
其次：鸡蛋充分打散，待用。
三、米饭必须要优质，好吃香甜。蒸好米饭最好放凉，使用前用蒸箱蒸一下或在家加热一下，这样容易成粒，经过预处理后不粘锅且好炒熟。
四、国内放植物油，最好是橄榄油，免得其他味道。鸡蛋充分炒散，姜米.蒜米、洋葱和红椒(或者青椒)一定要充分炒香，让它们的风味得以释放出来。
五、炒蛋的时候注意方法和火候，绝对不能让鸡蛋太老。然后放入辅料煸炒，放入米饭炒至2分钟调味翻炒出锅即可。辅料可以放火腿，黄瓜等，看自己爱好。若是火力不够大，可以采取翻炒后盖锅盖焖一会，让米粒完全散开后再翻炒。
宋秦奋
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八点用餐
刚刚 · 美食领域创作者
第一步 蒸大米，大米和水的比例是1比1.2，也可以用小碗量，1碗米，1.2碗水，蒸的时候放点食用油，大米亮，炒的时候也不粘！
第二步 大米熟了凉一下，大米用生鸡蛋拌一下，一碗大米，一个生鸡蛋，这样炒的大米是一粒一粒的，颜色是金黄色！
第三步 热锅，放凉油，就是冷油，油热以后下葱花，放点盐，把大米炒散即可！
八点用餐
好吃的蛋炒饭讲究粒粒分明，所以要想蛋炒饭好吃，蒸米饭也挺重要的，水不要放多了，尽量蒸的硬一点，要恰到好处，也不要太干太硬，米饭蒸好凉后放冰箱，用隔夜饭做蛋炒饭最好，油热先炒鸡蛋，炒好的鸡蛋倒出，另烧油，油热倒入切好的胡萝卜丁.豆角丁和火腿粒.玉米粒，炒至断生，倒入米饭(最好先把玉米搅散)一起翻炒至八成熟，倒入炒好的鸡蛋，放盐拌匀，使米饭粒粒分明，吃起来才好吃。
另一种做法是，取出隔夜饭搅散，鸡蛋蛋清和蛋黄分离，打好的蛋黄倒入米饭里，搅拌均匀，使每一粒米饭都裹上蛋液，油热把蛋清打散炒熟盛出，另烧油，倒入裹上蛋黄的米饭炒至八成熟，放入胡萝卜丁.火腿丁.熟玉米粒翻炒至粒粒金昔只，放入一点葱花，加入盐拌匀就可以了，好吃的黄金蛋炒饭就做好了，也可以加入自己喜欢吃的配菜和调料，欢迎借鉴，互相学习！
天然淡雅香ML
要想做触动你味蕾的香喷喷金黄色的炒饭首先，准备好米饭。什么隔夜饭，凉饭都没有新出锅的饭好。其次，胡萝卜🥕，圆葱，青椒，大葱，彻成小丁准备。先热锅里放油~鸡蛋🥚~准备好的蔬菜丁~米饭的顺序放后开始翻炒到米饭变金黄色时加一些味精和咸盐再翻炒几下可以出锅啦。
konglongmian
第一，准备一碗隔夜米饭
第二，准备配料，鸡蛋两个，胡萝卜少许，火腿肠一根，香菇两片
第三，把鸡蛋蛋清和蛋黄分开打入碗里；
胡萝卜切小丁备用，香菇切丁备用，火腿肠切丁备用。
第四，锅内放油，把蛋清炒碎备用
第五，锅内放油，放入蛋黄炒烂，加入香菇，火腿炒香，最后加入米饭，胡萝卜，适量盐，生抽调味中火翻炒。
第六，出锅享用。
