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首先，最好选择老一点的豆腐，这样炖完之后，口感特别的劲道，把豆腐在炖之前用盐水泡几分钟，去除豆腐的腥味，而且泡过的豆腐炖的时候，不容易碎。接下来就开始做菜：1.锅里放油，油热之后放入葱姜蒜炒香，2.加点适量的蒜蓉辣酱（根据自己口味放多少），3.把浸泡后的豆腐放入锅中，翻炒上色，4.加开水，开了之后放入白菜，5.加入适量的盐，等水再次沸腾，就可以出锅了。味道是极美的！你可以尝试一下。
佳佳的生活点滴
白菜炖豆腐用这个做法，原汁原味，自然清甜，减脂减肥，吃一个冬天都不会腻！
准备材料：
白菜、北豆腐、生姜、酱油、食用油、食盐
做法：
1、大白菜清洗干净，切成条备用，生姜切片，
2、把北豆腐切成四方块，大小基本保持一致，
3、锅里热油，把生姜下锅小火炝出香味，
4、把白菜倒进锅里，不停地翻炒几分钟，炒至白菜变软即可，
5、倒入少许酱油，翻炒均匀，添加适量的清水，
6、把北豆腐下锅，添加适量的食盐，轻轻搅拌均匀，
7、盖上锅盖，大火烧开后转小火炖上七八分钟，
8、最后稍稍收汁即可关火出锅装盘了，，可以撒上葱花点缀一下，
汤和白菜都是清甜的，好喝也好吃。豆腐白菜，纯素，食材本身的清香气十足，饱腹感也很强，吃多也不怕胖！
泗薯印象
大家好好，我是华子，我是一个名优秀的美食领域创作者。
下面我来给大家介绍一下白菜炖豆腐的制作方法
准备白菜一颗，切成三公分左右的小段，清洗干净，捞出控水，成片的豆腐准备500克左右切成一公分左右宽的小块，锅内倒入适量的食用油，下入豆腐开小火，慢慢的把豆腐煎至两面金黄，然后捞出控油。准备肥瘦相间的五花肉，切片下入油锅中煎制一下，煎至肉色发白捞出控油。
准备适量的葱姜蒜片，另起锅烧油，下入八角葱姜蒜片，爆炒出香味儿，下入切好的白菜会块，快速翻炒均匀，加入适量的食盐，酱油下入煎好的肉片和豆腐，加入少许清水，大火烧开，扣盖中火炖十分钟左右，出锅前淋入点香油，加点切好的蒜末，美味的白菜炖豆腐就做好了，做法也非常简单。
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锅锅美食坊
白菜、豆腐可谓是两种万能食材了，为何说它万能？因为白菜、豆腐随便搭配任何一种食材都能炖出一锅味道迥异却又美味的乱锅炖菜。
白菜炖豆腐搭配"七层楼"的五花肉，口味清淡汤汁中既有白菜和豆腐的鲜美又有五花肉的肉香，简直不要太美味妥妥两碗米下肚。
白菜豆腐配粉条，绝对的经典炖菜，口味依据个人口味随意调味，最好选择宽一点的粉条，吃起来感觉简直不要太豪迈。
想要口味清淡到再清淡那就啥都不用配，虽然是光秃秃的白菜炖豆腐但味道绝对不打折，吃起来不仅口味不会觉得单调，反而更多的是原汁原味的营养。
太原看点
白菜炖豆腐
主料：大白菜 豆腐 五花肉片
调料：八角，辣皮子，生姜，大葱，十三香，盐，酱油
1.白菜切筷子粗的丝，豆腐切大拇指粗条，五花肉切片。五花肉稍微肥一点。
2.锅中加油放入五花肉片。煸炒至五花肉出油放入八角，辣皮子。姜末。煸炒出香味放入大白菜煸炒。
3.煸炒至大白菜出水。加骨头汤或者鸡汤。没有的话直接加水。水开放入豆腐。小火炖十五分钟。放入盐，酱油，十三香。
注意：辣皮子少放。起一个炝锅作用。最好加骨头汤或者鸡汤。
新疆小厨子
白莱和豆腐都是百搭食材，它俩搭配做菜是绝配，再配些其它食材可以千变万化，数不胜数。今天就讲只有豆腐和白莱两样食材做炖菜《白莱豆腐》的几种方法，只是家常做法，简单。
1，白莱外边几层的老莱叶切成细丝，用盐抓制静置十五分钟，挤干。把豆腐切成小块或条，过清水两遍，养在清水里。锅中起油，把豆腐捞出沥水，煸煎两面金黄（也可以炸成油豆腐），加水，酱油，糖，少许鸡精红烧，开锅后放入腌制挤干的白菜丝，炖三分钟左右，出锅装盘后撒上少许蒜花，香莱。白菜咸鲜，豆腐外焦里嫩，好看又好吃。
2，白菜叶茎叶分离，把茎切成方块，叶撕小片，豆腐切方片过清水后沥水备用。锅中放底油，炸香葱花，煸炒白菜茎切成的方块至塌锅，加入开水，盐，三五粒干贝，烧开后放入白菜叶，再烧开氽入豆腐片，汤滚后关火出锅盛大碗里，碗上面撒点香葱花，滴几滴小磨麻油增香。白菜炖豆腐，白白净净，清甜香嫩。食用时最好佐香辣醮酱，极其美味。
3，把白菜芯切碎，豆腐切块放碗里备用。锅中放底油，炸香葱姜沫，放辣椒酱，少量水，醋，调好酸辣口味，把切碎的白菜芯和豆腐一起入锅，拌均关火出锅装盘。如不怕生冷全部凉拌也成。酸辣香甜，清脆嫩滑，用以佐酒，美！！！
注意：白菜外层的菜叶，最好爆腌一下，能起到去涩涩的味道，挤干后再炒，让老莱帮子不糙口，有点脆的感觉。
娟豆腐，内脂豆腐不用过水。豆腐过清水有去除豆腐的豆腥味和去除做豆腐时点豆腐的残卤及残留物。最好切好后再过水效果是最好的。
想捉金铃子
白菜炖豆腐可以说十分家常的菜了，想要做好其实也很简单~
1、白菜炖豆腐之前先煸炒五花肉，五花肉一定要煸炒的稍微有点焦焦的，这样出来肉一点都不会腻，然后放葱姜，白菜豆腐之类的，大家根据自己的经验放调味就可以，加水炖的时候，水不要放太多，刚刚没过豆腐就可以。吸收五花肉的香味非常好吃。
2、这个时候不得不说一下德州扒鸡的神奇存在了，不仅可以单吃，用来炖白菜真的是一绝，放一些扒鸡肉和鸡汤进去，鸡肉的清香和白菜的清爽，豆腐也吸足了鸡汤的味道，完美~特别注意，一定是要用扒鸡，因为五香脱骨，炖菜很棒
兔兔的小萝贝
大家好，我是幸福哥。
在我的家乡大白菜很多，豆腐在各个菜巿场都可以买到。自然而然这道家常菜在我们这吃的人非常多，做法也非常简单。
大白菜一小颗（一斤左右），用“手撕”的方式撕碎。
老豆腐一斤切大片，两面煎黄备用。
红苕粉三两水发泡软。（大约泡半小时）
去皮五花肉三两切成大片备用。
锅烧底油倒入五花肉炒至出油，放入八角一个、姜片、蒜片、干辣椒一个，加少许料酒。倒入大白菜和红苕粉翻炒一下，加入适量的清水。倒入煎好的老豆腐。放入盐、味精、白糖、胡椒粉、老抽酱油炖煮五分钟（小火）。放入葱段即可
哥就是幸福
哥就是幸福1
豆腐很关键，选不老不嫩的豆腐切薄片，油温烧八成热煎制两面部分成金黄色，豆腐铲出来备用。姜丝和葱丝，红辣椒爆香，放入白菜，快速翻炒十秒后放入豆腐翻炒一分钟左右装盘。注意事项：1.豆腐不能煎太老，太老口感比较干，煎制两面部分金黄就行。
2.白菜不能用刀切，刀切白菜水分容易流失，口感很老咬不动，全是纤维。一定要用手抓烂。
大千世界侃侃侃
白菜炖豆腐是一道普通的家常菜，虽然普通，但它有自己独特的功效和味道，白菜在秋天吃是特别好的，因为秋天是补肺的最好季节，而且白菜的功效就是清肺止咳，养阴生津，解毒等！
豆腐有丰富的植物蛋白，有生津润燥的功效！
白菜炖豆腐是绿白相衬，清素鲜嫩的特点，味道清爽可口，有健脾开胃的作用。看上去就赏心悦目，具有较强的亲和力，是一道可以和家人一起品尝的菜哦！
食材：
白菜250g
豆腐200g
辅料：
油 适量 盐 适量 色拉油 适量
步骤：
1.准备好白菜和豆腐；
2.将豆腐切成2厘米左右的方形；
3.豆腐块在沸水中抄一下；
4.起油锅，炒白菜；
5.放入抄过水的豆腐块；
6.放入适量清水；
8.适量的盐，烧开后就可以。
小贴士：
1.这里放的清水最好是高汤，这样味道会更鲜美。
2.用沸水焯下豆腐，这样能去除豆腐的腥味！
