板牙子
首先在硬奶酪和软奶酪中，硬奶酪营养更高。每100g软奶酪可满足人钙日需求量的30%～40%、磷日需求量的12%～20%。每100g硬奶酪可完全满足人每日的钙需求量，40%～50%的磷日需求量。
切达干酪：
第一种最着名的奶酪来自英国萨默塞特郡切达尔村。这曾经是它唯一的制作地点。然而，由于它的生产没有受到保护，切达干酪可以在任何地方生产。
这种奶酪来自于牛奶，它的味道非常浓郁。这是一种比较硬的奶酪，有白色。固化后，其质地微脆或柔软。
营养价值（1份100克）：
能源：392.84卡路里、蛋白质：25.39克、碳水化合物：0.36克、钠675毫克、总脂肪：32.2克。
帕尔马干酪：
第二种最受欢迎的奶酪是帕尔马干酪（Parmigiano Reggiano），被认为是最好的奶酪之一。帕尔马干酪来源于吃新鲜草和干草的奶牛的奶。它来自于帕尔马、雷焦埃米利亚、博洛尼亚、摩德纳和曼图亚省。
帕尔马干酪具有明显的气味，并具有多种明确的芳香——葡萄酒、葡萄干和干果。它的质地坚硬粗糙。它有水果和坚果的味道，很难切割，因为它的质地。它通常被出售或磨碎在汤，意大利面。
营养价值（1份100克）：
能源：375卡路里、蛋白质：35.6克、碳水化合物：0.06克、钠704毫克、总脂肪：25.8克。
马苏里拉奶酪：
第三种流行的奶酪是马苏里拉奶酪。这种新鲜的奶酪来自于在保加利亚和意大利等少数国家吃过的水牛奶。因此，在超市和商店里出售的大部分马苏里拉奶酪都来自牛奶。它来自意大利的阿维尔萨市。这种奶酪是新鲜食用的，柔软、油腻、富含纤维。它主要用于披萨和沙拉。
营养价值（1份100克）:
能源：233卡路里、蛋白质：19.9克、碳水化合物：2.20克、钠373毫克、总脂肪：16.1克。
羊乳干酪
这奶酪是查理曼大帝的最爱。在它的发源地法国，人们说这是“国王和教皇的奶酪”。它的味道很浓，很咸。它也很容易破碎，是潮湿的。人们经常用它做沙拉或浇头。
营养价值（1份100克）：
能源：369.4卡路里、蛋白质：21.5克、碳水化合物：2 g、钠1496毫克、总脂肪：30.6克。
自制酸奶来了
奶酪：是一种营养价值较高的发酵乳制品，是在原料奶中加入适量的乳酸菌发酵剂或凝乳酶，使蛋白质发生凝固，并加盐、压榨排除乳清之后的产品。每100克奶酪含钙量达690-1300mg，并且吸收利用率很高，对骨骼生长和防止骨质疏松均起到十分重要的作用。但是奶酪中钠含量也会比较高，所以这是我们在选择奶酪时也要考虑的一点。
奶酪分为普通奶酪和再制奶酪，美国FDA规定，再制奶酪的原料至少51%是天然奶酪，剩下不到49%的成分里，有添加剂，有水，也有其他奶类原料，比如奶粉，无水奶油等。
我们优先选择纯奶酪（纯芝士），如果都是纯奶酪的情况下，我们尽量选择钠含量低的奶酪。
那如何区分纯奶酪和再制奶酪呢？我们可以从配料表中来区分：
纯奶酪的配料表：巴氏杀菌乳、凝乳酶、食盐、发酵菌
再造奶酪的配料表：干酪、水、黄油、脱脂奶粉、乳清粉、磷酸三钠、柠檬酸钠。。。。
所以，大家尽量选择配料比较简单的奶酪营养价值更高！
有什么问题大家可以在评论区留言，我看到就会回复的。
以上答案由微糖注册营养师宋明月老师提供
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