餐飲有多難做，就算美團、阿里、餓了麼等大公司進入也照樣被市場收拾的服服帖帖 ，近期餓了麼未來餐廳被爆加盟商虧損2億元，各個加盟商聚集在一起維權，具體情況我們來看一下：
11月20日，據知情人士爆料稱：“餓了麼未來餐廳招商欺詐，虧光我們的血汗錢。”
妥妥的打臉大會
據悉，有近20名未來餐廳加盟商家去到餓了麼上海總部進行維權。
◀◀◀ 1 ▶▶▶
加盟商家：我們是未來餐廳試驗的犧牲品
未來餐廳是什麼？冷食傳媒記者早前對未來餐廳做了詳細梳理和跟蹤報道，點擊回顧：
外賣平臺落地，餓了麼未來餐廳能賭出未來嗎？
年銷10億，30城開店300家，餓了麼未來餐廳給凍品業帶來什麼機遇？
令人不可思議的是，時至今日，未來餐廳華麗的表象背後，竟是數十個加盟商家的鉅額虧損。
餐飲行業的韭菜也挺好割的
加盟商家：我們是未來餐廳試驗的犧牲品。
其中一名加盟商徐國富表示，當時他參與未來餐廳項目簽訂合同時，並未直接與餓了麼未來餐廳簽署，而是與餓了麼旗下的上海饌山餐飲管理有限公司簽約。
2016年第一批加盟商簽訂的合同皆為3年1籤，後期新門店合同改為1年1籤。
徐國富表示：“一家門店投入60萬元以上，改為1年1籤後，餓了麼想不籤就不簽了，我們的利益更得不到保障。”
（上海饌山為餓了麼旗下100%控股企業）
顧進生向記者出示了2018年10月底餓了麼未來餐廳發來的新合同，合同內表明，餓了麼方面將為加盟商家提供門店選址、籌建、運營、加工標準文檔及核心員工（店長）培訓等項目支持，以及門店建店、上線活動等線上運營支持。
此外，餓了麼方面有權就所提供的服務對商家進行收費。
商家方面，應根據餓了麼的要求及標準採購設備並進行裝修，向餓了麼提供門店所在物業平面圖及店鋪落位圖後，餓了麼將審核門店是否滿足未來餐廳的營建條件，最後餓了麼方面設計裝修規劃。
與此同時，商家應向餓了麼一次性支付開店相關費用。
在物品銷售層面，商家須同意由餓了麼或餓了麼指定的品牌方/供貨商供應的物品，包含但不限於食材、半成品菜品、餐盒、餐具等。
商家在取得餓了麼方面的書面同意後，可自行採購符合營運標準的物品（包含但不限於食材、半成品菜品、餐盒、餐具等）。
餓了麼提供設備、食材、半成品菜品等物品的訂貨價格明細，由商家確認訂貨明細後按採購報價單金額進行支付，後續餓了麼將進行發貨，物流及相關費用由商家承擔。
加盟商王大海告訴記者，他是餓了麼未來餐廳第一批加盟商家，在川渝地區開了9家門店（其中一家已關店），兩年多來的虧損累計近600萬元。
他表示：“按照當時招商承諾，集中設計應該低於市場價，實際情況是相反的，並且高於市場價數倍；公司給的設計圖紙問題很多，在正式動工的時候，圖紙設計與實際不符，導致部分門店多次裝修好後又重新拆除改建，改建的費用全部由我代理商承擔，這是何道理？”王大海憤憤不平。
杭州的加盟商劉傑表示：“貨源供應全由餓了麼決定，說得直白點，如盈利模式成立，後面經營能賺的錢就是給到自己，但是餓了麼的物料成本太高了！導致我們一直在虧損。”
另一位來自常州的加盟商家侯新強透露，他最終簽定1家門店，至今虧損70-80萬元。“總共有近100個加盟商都想維權，只是他們覺得沒有希望，在等，”
侯新強說，“公司招商時表明門店設備投入為35萬元，實際門店投入超50萬元，其餘的損失在日常業務虧損。”
在一封加盟商向政府提交的求助信裡有提到，2016年8月8號受餓了麼在未來餐廳項目招商會上的虛假宣傳和惡意引導，虧損嚴重，上億投資血本無歸。
直至現在的兩年裡，加盟商們曾十次以上與未來餐廳項目的運營團隊溝通與反饋，試圖解決問題。但得到的皆為“正在調整中”等無實質性解決方案的答覆。
“實際經營狀況每況日下，虧損額度日漸提升，所有的信任和堅持換來的是數百家庭的舉債渡日和很多家庭瀕臨妻離子散的狀況。”加盟商在求助信中表示。
（餓了麼未來餐廳加盟商家們在求助信中的按壓手印）
◀◀◀ 2 ▶▶▶
加盟商的訴求
據加盟商家梳理，他們認為在這運營的兩年多里，餓了麼未來餐廳主要問題如下：
01
公佈數據失實：招商會宣傳的盈利模型，經營測算數據失實。比如發佈會現場的模型中食材成本僅佔收入的45%。
但實際運營中，每份餐品的食材及包材成本接近75%；預測模型中16個月回收成本，但兩年多里全國範圍內幾乎沒有加盟商實現現金賬的盈利；
02
裝修設計不切實際。招商時明確公示，門店裝修設備為35萬元。
事實上，每家門店的設計中都配有水吧間，內有冰箱、淨水器、製冰機等全套設備，實際運營中未啟用。中間產生而來的裝修、設備採購、房屋租金等由加盟商買單的費用遠超於35萬元；
03
設計規劃失誤，導致大量設備閒置，佔整個門店基建成本的15%以上。
此外，在沒有相應餐品的情況下，如煮麵爐等設備作為標配強制購買，實際未使用，同樣閒置至今；
04
物料採購價格高於市場價格，甚至出現風幕機市場價格200-300元，公司採購價為3000元等情況，且產品質量參差不齊。
基於以上幾點，加盟商家希望餓了麼未來餐廳方面給予賠償，主要包括以下內容：
（1）針對設計運營嚴重失誤造成的設備閒置（水吧間、蒸烤箱等）要求無條件全額賠償；
（2）公示表明的門店測試期的數據，與實際數據嚴重不符，要求調出徹查。如若數據虛假，不符合實際情況，希望餓了麼給予賠償；
（3）門店裝修時，有大量產品數倍價格高於市場價格，加盟商承擔的所有費用，要求退回差價。
◀◀ ◀ 3 ▶▶▶
未來餐廳：不應由餓了麼全部承擔
餓了麼新餐飲事業部負責人丁亮在密閉會中表示，公司在項目經營時也推出了補貼策略，現金部分共補貼了2300萬元到每個加盟商家的賬目上。
同時，在某種程度上餓了麼也在為“創新”買單，責任不應全部一邊倒地推向餓了麼。
最後，迴歸到生意的本質，生意有盈有虧實屬正常。
此外，餓了麼承認在項目早期規劃時存在門店設計（包括水吧間、萬能蒸烤箱等設備）上的失誤，而這個失誤源於多方面：當初是以好的規劃和企圖心從而引進該類設備，初心是互利共贏。
這個失誤餓了麼願意承擔， 即餓了麼未來餐廳團隊將對在場加盟商家提出的門店設備閒置問題進一步給予賠償—回購門店內閒置未使用的設施，回購價格待評估。
而商家提出的其餘賠償，餓了麼並未提及。對此，餓了麼方面表示：“未來餐廳本身是一個打包的項目，沒有辦法一個個拆解出來賠償。”
對於此次維權事件，有媒體第一時間向餓了麼求證，餓了麼方面人員表示：“未來餐廳與商家的合作流程是按合同來走的，目前只有少數幾個商家面臨以上情況，餓了麼正根據相關合同與加盟商家商討下一步經營思路。
不可避免，餐飲行業的確會受整體情況好或整體情況差的週期性大環境因素影響，餓了麼將繼續根據前期情況做戰略調整。”
◀◀◀ 4 ▶▶▶
尾聲：雙方依舊僵持中
本次維權會上，餓了麼方面人員曾表示，未來餐廳是一個實驗型項目，商業邏輯以及模式需要和加盟商家一起去驗證。
對此回應，商家強烈反對：“在未來餐廳招商會上，公司並未提出這是一個試驗型項目。”
而今，對於餓了麼提出的模稜兩可、沒有具體賠償金額的解決方案，商家們並不買賬。“自始至終未把責任全部推給餓了麼，也從未質疑餓了麼做未來餐廳的初衷。如果錢虧在投資失敗，我們心服口服。
但關鍵是在於餓了麼的強裝強配，以及未兌現招商時的承諾等造成虧損加大。”維權群裡一名知情人士告訴記者。
問及繼今年7月、11月12日後的再一次上門維權，加盟商家們稱：“這兩年多里，我們唯一的錯就是太相信餓了麼。”
（左圖為今年7月商家與餓了麼的密閉會，右圖為今年11月12日的密閉會）
截至發稿前，餓了麼未來餐廳與加盟商家們仍在僵持中。21日下午4點，加盟商家表示已在相關執法部門備案；
此外，部分商家已赴工商局、法院等地諮詢，試圖藉助司法力量得到合理的解決方案。
（注：文中徐國富、侯新海、王大海、劉傑、顧進生皆為化名）
附：加盟商的求助信
閱讀更多 餐飲日記 的文章
