12月，千萬別錯過這菜，鮮嫩美味，每次做一鍋，吃的連湯都不剩
今天買菜的時候，看到芥菜特別鮮嫩，買了4棵。芥菜，在我們老家叫蓋菜，從每年的9月份到第二年的3月份，這段時間在市場裡都可以買到芥菜，其實芥菜的最佳食用時間是每年的12月份，這時候的芥菜特別鮮嫩，而且被霜打過的芥菜會特別甜，無論是清炒或者做湯都是極其鮮美的。過了12月以後的芥菜慢慢就變老了，這時候的芥菜則比較適合做酸菜或者曬菜乾。在我們老家，芥菜最常見的做法就是用自家醃製的五花肉一起炒，真的是特別好吃，香鮮美味，超級下飯，每次做一鍋，吃的連湯都不剩。今天小編做的是新鮮五花肉炒芥菜，因為家裡沒有鹹肉，所以小編用了新鮮的五花肉一起做，味道一樣很贊。這道菜做好以後，最好是放入乾鍋裡，點上酒精爐，小火滾著吃，那才是最好吃的。12月，千萬別錯過這菜，鮮嫩美味，每次做一鍋，吃的連湯都不剩。
芥菜的營養非常豐富，它所含的膳食纖維可以防止便秘，尤其是對老年人和習慣性便秘者有很多好處；還有芥菜中的胡蘿蔔素可以在人體內轉換為維生素A，具有明目的作用，芥菜還是眼科患者的最佳食療食物之一呢；芥菜中的維生素C含量比較高，一餐食用的芥菜可以滿足人體一天所需的維生素C含量的一半。芥菜是含鈣量比較高的蔬菜，每100克芥菜的含鈣量為294毫克，一直被作為食療補鈣的一大食材，骨質疏鬆患者和缺鈣人群要多吃芥菜，常吃對身體有很大的好處。
【五花肉炒芥菜】
食材：芥菜4棵，五花肉300克，蒜頭20克，蠔油5克，鹽適量，雞精適量。
烹飪方法：
1、準備食材：芥菜4棵，五花肉300克，蒜頭20克。
2、芥菜把葉子一張一張清洗乾淨，放入盆裡，放入一勺鹽，倒入清水浸泡30分鐘，浸泡好洗乾淨瀝水，切段待用。
3、五花肉清洗乾淨瀝水，切成小塊，蒜頭去皮洗淨切蒜末。
4、鍋裡放入少許油，放入五花肉小火煸炒出油。
5、五花肉煸炒到這樣就差不多了，放入蒜末爆香。
6、蒜末爆香以後，放入5克蠔油翻炒均勻，炒至蠔油完全被五花肉吸收。
7、先倒入芥菜梗部分翻炒，翻炒一下放入適量鹽翻炒均勻。
8、再把芥菜葉子部分放入翻炒至軟，放入適量雞精翻炒均勻即可出鍋。
9、把炒好的芥菜放到乾鍋裡，點上酒精爐，小火鍋著吃，簡直太美味了。
小提示：
1、芥菜用鹽水浸泡可以泡出葉子上的菜蟲和殘留農藥。
2、五花肉儘量切小塊一點，別切太厚。
3、炒芥菜的時候，菜梗先放入炒軟，再放入菜葉部分。
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