潮州工夫茶
近幾年，鳳凰單叢茶頗受大江南北茶友喜愛，北方小夥伴喝“鴨屎香”比較多，蘭花香氣濃郁迷人；南方則喝蜜蘭香、鴨屎香、還有宋種等等多一些。
鳳凰單叢茶，屬於烏龍茶一類，是廣東省潮州市鳳凰鎮的特產，正宗的產地以有“潮汕屋脊”之稱的鳳凰山東南坡為主。
“鳳凰”很明顯是指產地鳳凰鎮了，那“單叢”是什麼意思呢？
“單叢”就是“單株”的意思。在清朝的時候，當地茶農為了提高茶葉的品質，將當時一萬多株茶葉品質優異的古茶樹實行“單株培管”、“單株採摘”、“單株製作”而成的茶品進行“單株銷售”，所以叫“鳳凰單叢”。
單株茶樹採摘
1990年後，隨著育苗和換種技術被廣泛應用，由原生的大茶樹進行扦插、嫁接等無性繁殖的方式得到的後代茶苗，很好的延續了原母樹的優良性狀。所以有的茶園大面積種植的都是同一個品系，統一集體採摘製做成的茶品也可以稱為單叢茶了。
- 鳳凰單叢大家族 -
因為單株採收銷售的緣故，鳳凰單叢茶的家族十分龐大，名字多的記不清。陳少平老師撰寫的《中國鳳凰單叢茶圖譜》，整理出來的品種多達214種。
據《潮州鳳凰茶樹資源志》介紹，鳳凰茶具有自然花香型79種、天然果味香型12種、其他清香型16種。
鳳凰單叢茶以花香著稱，在1996年被提出並定義下來的“十大香型”依次為黃梔香、芝蘭香、玉蘭香，蜜蘭香、杏仁香、姜花香、肉桂香、桂花香、夜來香、茉莉香。並以石古坪烏龍及薑母香、茉莉香、柚花香、楊梅香等單叢為珍稀品種，構成了名優茶家族。
- 核心產區 -
鳳凰山上有茶園8000多公頃，分佈於43個鎮（場），形成三個層次構架。
鳳凰單叢村落圖
主產茶區：鳳凰鎮、坪溪鎮、鐵鋪鎮。三個萬畝茶葉基地，茶園擁有量佔全市茶園面積40.1%，鳳凰、坪溪是全省聞名的茶葉專業鎮，全市有140多個茶葉專業村。其中鳳凰鎮的烏崬村是鳳凰單叢茶的最核心產地也是發源地。
重要產區包括潮安縣赤鳳、歸湖、文祠和饒平縣的新豐、浮濱、新塘等18個鎮，面積約4300公頃，是潮州茶葉基地的重要補充。
一般產茶區分佈22個鎮（場），這些鎮是山區與平原的過洋地帶，經濟作物多樣，有茶但不具規模。
以上便是鳳凰單叢茶的主要香型和產區介紹，對於新接觸單叢的茶友，能夠快速的搭建知識架構，對各類茶的詳解，後面我們再逐漸深入細細講。
留一個小問題：你知道鴨屎香屬於十大香型中的哪類嗎？
（明天揭曉，記得關注哦~）
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- 今日互動 -
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