香菇雞湯
材料
料酒1大匙 精鹽1小匙 味精0.5小匙 土雞腿300克 香菇30克 紅棗10克 生薑1小塊
香菇雞湯的做法
1.土雞腿洗淨剁小塊,汆燙後撈出;香菇泡軟、去蒂,紅棗泡軟,生薑洗淨拍松;
2.把所有材料放入砂鍋,倒入料酒,再加適量清水,燒開後用小火燉1 個小時;
3.最後放精鹽、味精調味,拌勻後即可。
注意
湯鮮味美,營養豐富。湯未煮好前,不要加精鹽,這樣雞肉更嫩、湯汁更鮮美。
黨參黃芪燉雞湯
有健脾胃、補氣益血、提高人體免疫力、強壯身體、延年益壽等作用。
材料
主料:母雞(柴雞或綠烏雞)1只,黨參50克,黃芪50克,
輔料:紅棗10克,薑片,
調料:料酒,精鹽,味精
黨參黃芪燉雞湯的做法
(1)將母雞下沸水鍋中焯去血水、洗淨;將紅棗洗淨、去核;將黨參、黃芪用清水洗淨、切段。
(2)將雞放入燉盅內,加適量水,放入黨參,黃芪、紅棗、料酒、精鹽、味精、薑片,放入籠內蒸至雞肉熟爛入味,取出即成。
電飯煲冬瓜雞湯
材料
材料:冬瓜1/4塊,雞腿肉一片,香菇若干,輔料:蔥,姜,蒜,花椒,八角,桂皮,鹽
電飯煲冬瓜雞湯的做法
一、準備工作:
雞肉切適當的塊,入熱水中汆燙一下去血水,盛出備用。
香菇去根,表面用刀劃十字方便入味。
冬瓜切稍厚的片。
蔥切段,薑切片,蒜撥好洗淨。
花椒八角等香料放到咖啡濾紙裡包好,或者包在紗布裡。這樣比較便於清理
二、煮制:
電飯鍋裡放冷水鍋底加蔥薑蒜,雞肉,冬瓜,香菇,和香料包。按煮飯鈕,煮飯結束後,用鹽來調味,蓋上蓋子再燜十分鐘即可
花膠人參雞湯
記性差就補補吧.趁著天還冷.熱了就補不了啦.不過我不喜歡用鮮人參.覺得沒什麼參味.只是人家送了一條很大的東北鮮人參.在冰箱放了好久了.用乾的當然更好啦.
材料
花膠150克,瘦肉150克,鮮人參150克,雞0.5只,枸杞1把,薑片,鹽
花膠人參雞湯的做法
1.花膠/鮮人參/瘦肉(三兩)/雞半隻.枸杞一把.雞頭雞腳先用薑片煲成三碗湯備用.
2.所有材料放燉盅加入雞湯放入蒸鍋中.從冷水開始大火煮開五分鐘後關小火慢燉三小時.放鹽調味.
氣血兩補煲雞湯
材料
老母雞1只,香菇6朵,紅棗6顆,枸杞1把,玉竹1把,當歸6片,黃芪3片,普通小人參3根,熟地黃1粒,生薑6片,料酒1湯匙
氣血兩補煲雞湯的做法
1、把香菇用溫水泡發,剪去根蒂,泡發後的水沉澱後取乾淨的部分備用
2、輕輕清洗各藥材,中藥材在曬制的過程中都會沾上灰塵泥沙
3、把母雞放入鍋內,倒入足量清水沒過雞身,大火燒開然後用勺盛出血沫倒掉
4、把料酒倒入鍋內,然後放入清洗過的藥材;水開之後放入泡發過的香菇,再將之前泡香菇的水倒入鍋內,蓋上鍋蓋用文火熬製2—3小時,食用前調入少許鹽即可
胡蘿蔔山藥紅棗雞湯
材料
雞子半隻,胡蘿蔔,山藥,紅棗,香菇,枸杞,姜,蔥,鹽
胡蘿蔔山藥紅棗雞湯的做法
1.雞子折塊,焯一下水,用溫水洗淨備用
2.胡蘿蔔切塊,山藥去皮切塊(泡入水中防止變黑),紅棗洗淨用清水泡一下,香菇切塊,枸杞用清水泡一下,薑切片,蔥切斷兒
3.把焯好水的雞塊和香菇塊放入砂鍋中,加水(要一次加足,中間不要再加水了),放入薑片和蔥斷兒,大火煲開後轉小火煲一個小時
4.加入山藥塊,紅棗,胡蘿蔔塊繼續煲30分鐘
5.加入鹽調味,加入枸杞,5分鐘後關火即可
鮑魚雞湯
材料
瘦雞1只,小里肌肉1條,鮑魚6個,金華火腿2片,香菇8個,乾貝2-3個,枸杞1小把,鹽適量,米酒適量
鮑魚雞湯的做法
1.雞,瘦肉洗淨川燙去血水後撈起.幹香菇, 枸杞清洗乾淨.
2.砂鍋大火水滾後,放下整隻雞和瘦肉, 鮑魚,金華火腿片,乾貝,香菇,枸杞放入湯鍋內.
3.加蓋大火煮沸,改小火燜煮3小時. (煲三燉四)
4.最後加鹽和酒調味即成.
小訣竅
**如用整個大鮑魚,可燙些青江菜鋪底,然後香菇切半, 鮑魚切薄片.
**先用少許油和蒜末爆香後,加蠔油拌炒下,並勾欠.起鍋放在青江菜上裝盤則成一鮑兩吃!
當歸雞湯
材料
原料:雞塊(翅根)、白蘿蔔
配料:姜、當歸、枸杞
調料:鹽
當歸雞湯的做法
1、雞塊洗淨,姜去皮切片,白蘿蔔去皮切塊兒。
2、把所有食材加三顆枸杞一小片(5克左右)放入燉盅,加水後隔水中小火蒸30-40分鐘就可以了。
小訣竅
1、用雞的哪個部位蒸湯都可以,我根據我家燉盅的大小選擇了翅根;
2、不喜歡白蘿蔔的可以放蓮藕或香菇;
3、同樣方法還可以炮製排骨蓮藕湯、瘦肉海帶湯、當歸牛羊肉湯、烏雞紅棗湯等等,無比美味~~
椰子煲雞湯
材料
椰子1個,烏雞1只,南杏仁1湯匙(15g),金華火腿30g,清水3000ml,鹽2茶匙(10g),白胡椒粉1/2茶匙(3g)
椰子煲雞湯的做法
將椰子頂端用剁刀剁開一個小口,將其中的椰汁倒出待用,再從中間劈開,用金屬湯勺將內壁的椰肉挖出,接著削去表面的碎渣,再片成小片。
烏雞洗淨,剁去頭爪,用手將雞皮撕掉。金華火腿切薄片。
鍋中放入清水,燒沸後將烏雞、南杏仁和金華火腿片放入,轉大火再次燒沸。
將椰肉片放入鍋中,轉小火慢慢煲煮2小時。
最後在離火前調入鹽和白胡椒粉即可。
木瓜山藥雞湯
材料
木瓜一個,山藥半根,雞腿三個,枸杞一小把,蔥段4個,姜4片,香菜一根,鹽,大料,料酒
木瓜山藥雞湯的做法
1.木瓜從中間切開,去瓤。用小勺子挖一塊一塊木瓜(用勺子的目的是挖出來的木瓜是圓形的,也可以去瓤去皮直接用刀切小塊)山藥去皮切塊
2.鍋中添水放入一個大料燒開,水煮沸後放入雞腿肉焯去血水,倒入少許料酒,待出浮沫後,撈出雞腿
3.煲湯鍋中加入開水,放入焯好的雞腿,蔥4段,薑片4片,枸杞大火煮沸5分鐘後,倒入木瓜和山藥文火熬30分鐘。出鍋前根據個人口味放入精鹽即可
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