牧家曉霖

1.選擇優質香米（大米），浸泡半小時左右，將米投淨，上鍋蒸半小時，為7 8分熟。

2.雲吞，鮮豬肉餡，加入醬油，香油，味精，高湯調好餡，包好雲吞。

3.菜，鍋煲飯一定要有滷肉，將自己喜歡吃的菜備好

放在蒸好的米飯上

再放上滷肉，再淋上加入味精，醬油，蠔油的滷肉湯，在加包好的雲吞，蒸再蒸20分鐘左右，開鍋撒上蔥花。一份美味的“雲吞煲飯”完成，開吃

醋師大玉

煲仔飯要好吃首先要有金黃酥脆的飯焦的最香另配豬油靚生抽或美極很好味的。做法首先選米米質本身要好米，米飯有偏爽的偏軟的偏硬的等等看你所在地方人的習慣，南方人和北方人有區別就算廣東人珠三角和粵西粵東都不同，做粗活和公司職員住宅區也不同。第二雲吞的選擇一般廣東珠三角的雲吞皮是麵粉加旦和鹼水皮也比較厚比較適用，如果是像福建沙縣小食的和重慶的雲吞皮就容易爛，另外雲吞餡一定要當天的新鮮肉做的才會好吃。第三把米洗好濾幹水用裡面光滑外面粗糙的泥煲，煲有大小一般有煲六兩米八兩米一斤二兩米幾種規格的煲太大太小都不好，放適量水，用炭爐煲比較好吃，水開後下米同時加點油中途要用專用飯勺翻動米，滾後就不用翻了，這時要降低火力並且要轉動煲身，煲到幹水時即可放雲吞（雲吞視肉餡多少決定是否要先煮一下），可隨個人愛好加些配料如炒好的乾製冬菇，臘味或肉類。這時要繼續轉動煲身還要燒煲身周圍不能只燒煲底否則會燒焦飯，這段時間還要在煲蓋邊緣淋點油（不能開蓋）使煲底的飯不會糊又酥脆金黃。一般一煲飯全程要大半個鐘左右。煲好後撒點蔥花加醬油豬油撈勻即可。

廚子本色傳遞正能量

雲吞煲仔飯，說實話比較考驗做飯人的技術！尤其是要達到肉、雲吞、米飯同一時間做熟，對於火候的掌控要求非常精準！

做法但是簡單:

首先，像平時那樣做煲仔飯的步驟一樣，米提前泡半個小時，加水在沙鍋中，水熱了加泡好的米，鹽，油，提前備好肉和雲吞，等米飯7成熟時，再開始下肉，雲吞，起鍋前放醬油，蔥花，喜歡吃太陽蛋的，可以趁機打個雞蛋上去。

青城走獸

像平時一樣做煲仔飯，米提前泡半個小時，加水在沙鍋中，水熱了加泡好的米，鹽，油，提前備好肉和雲吞，等飯7成熟，下肉，雲吞，起鍋前放醬油，蔥花

麥老兜的風味

材料:雲吞，臘味，肉，米，水，油，鹽，醬油，蔥

製作步驟：

像平時一樣做煲仔飯，米提前泡半個小時，加水在沙鍋中，水熱了加泡好的米，鹽，油，提前備好肉和雲吞，等飯7成熟，下肉，雲吞，起鍋前放醬油，蔥花

西南三味

首先感謝悟空問答，像平時一樣做煲仔飯，米提前泡半個小時，加水在沙鍋中，水熱了加泡好的米，鹽，油，提前備好肉和雲吞，等飯7成熟，下肉，雲吞，起鍋前放醬油，蔥花

小慶有生活

像平時一樣做煲仔飯，米提前泡半個小時，加水在砂鍋中，水熱了加泡好的米，鹽，油，提前備好肉和雲吞，等飯七成熟，下肉，雲吞，起鍋前放醬油，蔥花。

關鍵字: 煲仔飯 兩廣 雲吞