芋頭是營養價值比較高的一種食物
富含維生素、礦物質以及蛋白質等多種人體所需的物質
而且還有解毒防癌、補中益氣等功效
米湯介紹幾種芋頭做法，比較家常而且味道不差
芋頭可以做成菜的樣式很多
當作配菜來炒或是直接做成芋頭糕等操作都蠻常見
芋頭可以炒成菜的種類中，芋頭排骨是性價比比較高的一種
豬大排準備一斤左右，芋頭準備三個
排骨洗淨之後要先焯水，水中放上料酒和蔥姜
焯兩分鐘左右撈出瀝乾水分
香芋去皮之後切成小塊放在一旁備用
熱鍋倒油之後爆炒蔥薑蒜，炒出香味之後下入排骨翻炒
過程中加入適量醬油和冰糖
翻炒適當的時候倒入適量水
大火燒開之後轉小火慢燉半個小時左右
之後倒入芋頭塊，繼續燜燉至芋頭熟爛為止
在這期間調入鹽、味精、香油等調料調味
芋頭可以做成蠻多甜品
比如芋泥蛋糕、芋茸西米露、翻砂芋頭等等
其中翻砂芋頭是米湯鍾愛的一款甜品，操作也比較簡單
需要準備的食材主要有芋頭、白砂糖、水和食用油
芋頭去皮之後切成條狀，長度大約為三釐米左右
熱鍋倒油，油燒到六成熱左右的時候轉成小火
此時把芋頭條放入其中，煎炸三分鐘左右後撈出
稍微晾涼後再開大火燒油，將芋頭條再次放入炸一分鐘左右
另取一個炒鍋炒糖漿
白砂糖大約準備四湯匙左右，水準備五湯匙左右
鍋熱了之後搭配這兩樣東西開始翻炒
調成糖漿的時候把炸好的芋頭條放入其中
全身均勻沾上糖漿後便可以關火
分享到:
閱讀更多 米湯遊記 的文章
