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嘌呤是一种广泛存在于食物中的化学物质。在我们消化食物的同时，也要消化食物中所含的嘌呤。在消化嘌呤时，会生成一种叫尿酸的代谢物。如果嘌呤摄入得多了，就会聚集在关节处，造成关节肿胀、疼痛，也就是我们常说的痛风。
这也是为什么我们建议痛风患者低嘌呤饮食。不过，嘌呤含量高的食物还真不少，除了海鲜、动物内脏等，豆制品里含的嘌呤也不低，那是不是就不能吃了呢？
豆制品还能不能吃？
的确，豆制品的嘌呤含量较高。100克干黄豆的嘌呤含量跟100克瘦肉差不多，将近200毫克。不过，豆制品中的嘌呤跟肉类中所含的嘌呤，在成分上有很大的区别。经过加工、烹饪后，嘌呤含量会大大降低。同样是100克，煮熟的黄豆嘌呤含量却不到50毫克。
因此，不必对豆制品望而生畏，适量食用并不会引起尿酸水平升高。
痛风患者在日常饮食中究竟该注意什么？
（1）多喝水。多喝水能帮助尿酸排泄。痛风患者每天应该至少喝2500~3000毫升的水，
（2）在痛风发作期间，饮食以牛奶、蛋类、蔬菜、水果、各种主食为主，嘌呤含量高的海产品、动物内脏等要少吃或不吃。等病情控制后，嘌呤含量中等的食物可以少吃一点，像瘦肉（不能超过2两）。
（3）尽量不要吃刺激性的食物。辣椒、芥末、咖啡、酒精等刺激性食物会导致中枢神经兴奋，诱发或加重痛风。
（4）低盐饮食。食盐中所含的钠元素会促进尿酸在关节处沉淀，加重痛风。为此，痛风患者应该将每日食盐的摄入量控制在5克以内。
（5）戒酒。不管是啤酒、白酒还是红酒，尿酸高的朋友都不应该饮用。
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豆制品营养丰富，中国居民膳食指南推荐成人每天都尽量食用豆制品，豆制品含有丰富的蛋白质、钙质以及植物雌激素，对维持人体健康发挥着重要作用。可是大豆中含有一定量的嘌呤，痛风患者是否可以食用呢？
豆制品一般是指豆腐、豆腐丝、豆腐干等食物，这些豆制品在制造过程中，会将部分嘌呤滤走，从而降低嘌呤含量。比如说，豆腐在制作过程中，会将大吼进行泡发、去壳，再经过磨豆滤浆、煮浆点浆过程，将嘌呤含量减低，因此痛风患者可以适量食用豆制品。
不过痛风患者不建议饮用豆浆，因为豆浆是用干豆加入一定的水打磨而成，干豆中的所有物质都会溶解到豆浆中，大豆本身是嘌呤含量较高的食物，从而豆浆中嘌呤含量较高，因此不建议痛风患者喝豆浆，如果想喝，可以在痛风缓解期少量饮用。
糖尿病之友
一提起痛风的饮食，大家会习惯性的说，痛风病人的饮食可不能吃豆制品，因为大豆本身的嘌呤很高，这痛风病人吃了，不就是雪上加霜的事情了吗？可是不能吃！事实真的如此吗？看了您就知道了。
痛风病患者确实不建议吃整理的豆子，但是制作成豆制品还是可以代替部分肉去食用的。
整粒的豆子确实嘌呤含量高，对于痛风的患者是不建议吃整粒的豆子的。但是大豆制品，比如说加工成豆腐、豆腐丝、腐竹等的时候，会有一道工序就是需要把水分给挤压出去，才能最终制作成想要的豆制品。就是挤压水分的过程，这样会使大部分嘌呤随着水分的流失而减少一大部分（因为嘌呤是溶于水的）。所以像豆腐、豆腐丝、腐竹等豆制品中含有的嘌呤并不高，和动物性的食物相比那是要低很多。所以痛风病患者可以用等量的豆制品去代替动物性的食物。
对于自制的豆浆，痛风病患者饮用确实不如吃其它豆制品安全！
家里制作的豆浆，对于痛风患者而言，如果想喝一定要注意少放豆子，减少豆子的量；二是因为制作豆浆，嘌呤还是在豆浆里，由于加入了水，嘌呤得到了稀释，所以喝豆浆注意要把握好量，每日最多饮用一小杯。
但是，整体上而言痛风病患者饮用自制的豆浆，不如食用豆制品安全。
总结一下就是不要盲目的认为痛风病患者就不能吃豆制品，要理性的认知这件事。痛风患者需要注意的是不要吃整理的豆子，饮用豆浆不如吃豆制品安全，如果还是想喝点豆浆就要严格控制好量。痛风患者食用豆制品的原则就是用等量的豆制品去代替等量的肉。
钱多多营养师
我们都知道，痛风患者在饮食上要吃低嘌呤的食物，因此对于痛风患者来说，在饮食上会有很多限制，每吃一样东西都要查看一下这类食物中所含的嘌呤是否高？
查询所得，每100克干大豆中所含嘌呤是190毫克，这个数值几乎与肉类中所含嘌呤差不多，所以很多痛风患者对于大豆制品都是避而远之。
那么痛风患者真的不能吃豆制品了吗？
实际上，很多痛网患者存在一个误区。上面写到，每100克“干大豆”中所含嘌呤190毫克。干大豆，也就是没有经过泡发和加工的大豆。我们在日常饮食中是不可能来食用干大豆的，而100克干大豆泡发后的豆子在一天中也是不可能吃的下去的。所以，干大豆是不能和肉类相提并论，每天吃100克肉很容易，而吃100克干大豆，几乎是不可能的事情。
大豆制品制作时嘌呤大量流失
大部分豆制品在制作过程中，大豆中的嘌呤会大量的减少，因为嘌呤易溶于水，干大豆泡发后再经过炖煮等加工后，大豆中的嘌呤就已经大量的流失。
因此，适量食用大豆不会引起痛风。大豆毕竟是优质蛋白来源的食物，和肉类相比大豆要比肉类食物安全一些，因为植物嘌呤比肉类嘌呤造成痛风的风险要低一些，这一点已有科学研究证实。所以，痛风患者少量的食用一些大豆制品，例如：豆腐、素鸡等食物还是可以的。
注册营养技师/国家二级公共营养师/高级健康管理师
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痛风患者心里都很清楚，在饮食上要严格限制嘌呤类食物的摄入，而高蛋白食物中含有的嘌呤较高，因此肉类、豆类被列入痛风患者忌口的类别当中。那豆制品是否也要被列入其中？
事实上，虽然大豆中的嘌呤含量高，但用大豆加工成的豆制品中的嘌呤含量并没有大家想象中的那么高，这是因为大豆在加工过程中，其中含有的嘌呤部分会溶于水中，也就是说嘌呤会在加工过程中流失，加工程序复杂些，嘌呤流失的相对就多一些。有实验研究专门测量了生活中常见的豆制品中的嘌呤含量，其中嘌呤含量由多到少分别是豆粉、腐竹、豆皮、干豆腐、水豆腐、豆浆。所以说痛风患者吃豆腐，喝豆浆是完全可以的。
还有研究表明，动物蛋白与植物蛋白不同，动物蛋白尤其是海鲜、肝脏类与高尿酸症有很强的相关性，而植物蛋白不仅不会升高尿酸，还在一定程度上能降低患痛风的风险，但这个观点有待进一步证实。
因此，痛风患者是可以吃豆制品的，这是痛风患者摄入蛋白很好的来源，如果还是不放心，可以在食用之前再用热水煮一遍，再次减少这些豆制品中嘌呤的含量。另外，豆腐属于碱性食品，可以碱化尿液，能增加尿酸在尿液中的溶解度，使尿酸更容易排除体外。总之，大豆、豆芽是痛风患者要禁忌的，但豆制品却是推荐食用的健康食物，不能因为含有一个“豆”字就将其排除在外。
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尿酸是身体里面嘌呤代谢的产物。所以在生活中我们需要的是低嘌呤饮食，减少尿酸的产生。
尽量不要吃高嘌呤食物：部分海鲜（不是所有海鲜嘌呤含量都高，海参的嘌呤含量就很低哦）、动物内脏、煲的汤以及火锅等；不喝酒，尤其是黄酒和啤酒，白酒和洋酒也尽量不要喝；至于红酒，结论尚不统一，目前的研究结果显示红酒增加了痛风急性发作的风险，所以还是尽量不要喝，如果必须喝酒，就和红酒。
拒绝果糖高的饮料，果糖有很强的升高尿酸的作用，而目前市面上很多饮料都含有大量果糖，这也是导致我国很多青少年出现高尿酸血症和痛风的重要原因之一。所以，尽量避免喝饮料。咖啡呢？有一定的降尿酸作用，所以可以适量喝点咖啡，但是一定要少加糖和炼乳。喝茶对尿酸没有啥影响，想喝可以放心喝。
多吃低嘌呤食物：1、乳制品，比如脱脂的牛奶，是可以降低尿酸的；2、植物类的蛋白也有降低尿酸作用；3、新鲜的蔬菜水果（樱桃）也有降尿酸作用，比如有研究就表明了，每天吃3两樱桃，可以显著降低痛风急性发作的次数，还有降尿酸作用。上述这些食物是可以多吃的。
中国家庭报
痛风最主要的表现就是高尿酸血症，患者会出现尿酸盐结晶沉积、关节炎和肾病肾结石等表现，除了进行药物治疗外，饮食也是必须要注意的一项重要内容，它需要限制嘌呤的摄入，通常情况下限制嘌呤含量在600—1000mg，对于重度痛风患者，嘌呤摄入量每天应限制在100—150mg，豆制品含有的嘌呤多成为痛风患者的禁忌，但是，目前有新观点认为，豆制品在其加工制作过程中，所含的嘌呤类已被大量的损耗,即使直接食用黄豆,因为嘌呤蛋白生物利用度不高,很不易被人体所吸收而且利用,因此并不会明显增高血中尿酸得浓度,黄豆及豆制品目前并不是痛风患者的禁忌了。对于痛风患者，对于海鲜、动物内脏仍然是禁忌食物，对于红肉来讲如牛、羊、猪肉应限量食用；对于酒精类产品，会促进尿酸的生成,因此也是痛风患者的禁忌。
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段医生答疑在线🍀痛风能不能吃豆制品？🍀
豆制品并不是痛风的禁区，完全可以适量吃，并且有些情况要区别对待。
来跟随我一起看看为什么？
豆类（包括扁豆、黄豆、大豆）及其豆制品（豆腐、腐竹、豆皮、豆干、人造肉等），因为属于种子，携带遗传物质--核酸丰富，所含嘌呤成分就较高，因此认为豆类有诱发痛风急性发作的潜在风险，都将其列为限制食用，或直接慎用禁食范畴。
如果仅仅对嘌呤含量进行了分析，是比较片面的，关于能不能吃要有所讲究的。1.豆制品在加工过程中会流失大部分的嘌呤，嘌呤含量并没有想象的那么可怕，从嘌呤含量比较来看：豆腐＜豆干＜豆浆＜整粒豆，因此摄入豆制品相对更合适一些。
2.近期研究，豆类中除了含有嘌呤，同时也含有某些成分促进尿酸的排泄，并且促排效果大于升高尿酸效果，最终不会升高尿酸，是痛风患者的保护性因素。
3.豆类植物含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、豆胶、维生素等，可以降低冠心病、脑卒中，并且大豆中大豆异黄酮非常适合绝经期女同志。并且像红小豆可以利水祛湿，黑豆可以滋阴补肾，绿豆可以清肝去热等功效，因此痛风患者是可以适当食用。
4.从尿酸升高原因进行严谨考虑，如果高尿酸是由于基因突变导致肾脏排泄障碍型，即便大豆中有促进尿酸排泄成分，那最终结果还是排不出去的，而对于合成增多型而言豆类会更适合一些。因此还是希望痛风患者进行24小时尿酸定量的检查，明确是排泄不良型还是合成增多型，对吃与不吃及吃多少还是有一定指导意义。
5.豆制品的食用要尽量避免煎炸方式，比如炸豆腐丸子、煎豆腐等，更不建议肥肠炖豆腐、鱼头炖豆腐之类的搭配。
6.虽然我们讲豆制品对于痛风患者并不忌讳，但是如果你因为吃一点就诱发痛风的，并排除了不佳搭配及其他诱因引发，那就提示你和豆制品没有缘份了。
痛风的朋友其实更要讲究吃，不然疼的滋味不好受，正所谓谁疼谁知道。
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痛风主要是因为体内嘌呤碱代谢异常，造成其代谢产物尿酸升高，高尿酸会造成小关节和肾脏损害。而豆制品如豆腐等食物含有比较高的嘌呤，故此痛风病人应该尽可能避免食用豆制品。
痛风患者在饮食方面要注意：禁止吃辛辣刺激的食物，禁止吃海鲜喝啤酒，禁止吃动物的内脏以及含嘌呤高的食物，可以吃些含维生素比较高的水果或者是蔬菜：如：苹果、西红柿、黄瓜、冬瓜、西瓜等，痛风的患者要多喝水，每天的饮水量在2000-3000毫升，有利于尿酸的排出，缓解痛风的发作。
石头医生讲肾
我是梦里见你似辉微
痛风患者能不能吃豆制品呢？
豆制品被认为是高嘌呤食物，不但很多患者深信不疑，一些医务人员也是这样认为的，《亚太临床营养杂志》2011年的一篇报告调查了亚太地区的医学工作者，有百分之四十八的人认为大豆制品会导致痛风。但事实真的如此吗？豆制品是高嘌呤食物吗？
在同样的重量下，豆制品的嘌呤含量和瘦肉差不多，但是我们要注意的是，在日常生活中有多人会吃豆制品，并且还吃的跟肉一样多。
所以，豆制品给我们带来的嘌呤含量是有限的。
并且人群研究未见豆制品摄入增加痛风发病风险，美国一项研究对20年中730例新发痛风患者饮食习惯，饮食频率进行调查分析发现摄入海鲜和肉类多的人痛风发生率较高，而植物性的食物，如豆制品等则未见其与痛风发作有相关的关系，因此，痛风患者食用豆制品不会过多的增加嘌呤的摄入。
所以放心吃豆制品吧，不过吃之前可以用热水浸泡，近一步减少嘌呤的摄入
痛风该如何控制饮食
1.少吃海鲜
海鲜是嘌呤摄入的一大关键，很多人就是吃海鲜得的痛风，所以，海鲜一定要控制摄入，不然的话痛风的风险性极高
2.菌菇类
菌菇类的嘌呤含量很高，并且菌菇类基本都是煲汤，并且高汤对于通风来说可是一大忌，所以不能够吃菌菇类
3.火锅
火锅基本是辛辣的，并且涮锅也容易导致过多的摄入嘌呤，基本上辛辣的痛风患者最好不要多吃
因为吃辛辣的容易恶化病情
4.所有酒类
酒是绝对不能喝的，无论什么酒，有人认为葡萄酒对痛风没关系，所以就喝葡萄酒，这是错的
无论什么酒，里面是含酒精的，而酒精对痛风是很不好的
控制痛风要在吃上注意，所以以上提到的最好少吃或者忌口
不要因为自己的一时口快，导致痛风发作，那种痛楚不需要小编多说吧
