张楠
粒粒分明的蛋炒饭？看你想怎么做了！
蛋炒饭纯粹是因为怕浪费粮食，而改造出来的美食啊！毕竟粒粒皆辛苦哟！
介绍一个，我个人版本的吧！
鸡蛋1个，最少放了五个小时的米饭300g（不要超过24小时），胡椒粉5g，食盐3g，老抽5g，胡萝卜丁、火腿丁、青豆、玉米、红泡椒米和葱花少许。
米饭基本上放了五个小时的话，是比较干的了，这个时候把米饭揉碎一点，放胡椒粉，鸡蛋磕一点壳，把蛋清打进去，加老抽搅匀，放在一旁备用。
锅子烧热，锅子烧到冒一点点青烟的时候，放少许油（比蛋黄打一个圈的油），快速的放入蛋黄，打散，倒入胡萝卜丁、玉米、红泡椒碎、火腿丁和青豆。炒两下，放米饭，煸炒，放盐，翻炒几下就差不多了。
出锅装盘
配图网上找的，文字纯手打
不介意的话，右手轻轻点一下！
请叫我大怪物
大家好我是农家美味哥。
怎么做出粒粒分明的蛋炒饭呢？做蛋炒饭很简单，但是很少有人能做出粒粒分明的蛋炒饭，主要原因还是在于米饭和火候。
有的时候用的做出蛋炒饭，是不是炒出来感觉都快粘到一起去啦，那就是步骤和技巧的原因了，想知道如何操作的朋友，随我一同看下去吧。
首先第一步煮米饭，米饭一定不能住的太软，煮好的米饭，要第二天用来炒饭最好。
第二步火候，锅中放入底油，下如鸡蛋，封鸡蛋炒熟以后调口，最后放入米饭翻炒，这时候火候不能太大，也不能抬小，中火最好。
第三步就比较简单了，只要均匀翻炒到出锅即可。口味一定要把握好，不能太咸，否则严重影响食欲。出锅的时候撒上适量葱花会更香哟。
各位觉得此次分享如何呢？欢迎评论点赞。
农家美味哥
如何能炒出粒粒分明的蛋炒饭呢？那就跟着我往下看吧。
首先准备米饭🍚，一定要用凉透的米饭，也就是剩下的米饭。拿锅放油，油在五六成热的时候放鸡蛋液。到入鸡蛋液后妙招就悄悄登场了耶✌，那就是用筷子顺时针、逆时针来回搅拌，这一部是为了把鸡蛋打散，这样炒出的鸡蛋快大小均匀。鸡蛋炒好后，把准备好的米饭倒入锅里（也可以放自己爱吃的火腿丁，胡萝卜丁，小海米……）继续翻炒，这时候的火候我个人认为可以大火🔥翻炒，迅速出锅，要是还用小火翻炒，就会把米饭炒粘了，所以不建议用小火。
不知道我的回答是否能帮到您，您也可以为家人学着做做，只要是用心做了，家人一定会感到很幸福呦！😄
热爱生活的我1234
首先你需要一份冷藏的“隔夜饭”。
炒饭颗粒分明的重点也就是在于“饭”，也不是非要选择冷藏的隔夜饭，主要是因为刚煮好的热饭水分含量太多，因为米饭所含的水分会影响炒製时是否容易相互沾黏。有些人喜欢使用隔夜的冷藏饭来炒，因为隔夜的冷饭由于水分较少，翻炒时相对不容易沾锅和饭粒彼此沾黏。
使用蛋液
这个方法非常适合料理技巧尚不熟练的人，只要在冷饭中拌入蛋黄液，并用手採用抓取的方式，将每一粒米饭都均匀裹上蛋黄液，后续下锅炒制时，由于米饭外包覆有蛋液，饭粒拌熟时，蛋液会在饭粒外形成保护层，因此能让饭粒之间分明不沾黏！这样炒出来的饭不光不黏连，而且还是金黄色的哦！
使用大火
你要知道使用小火炒饭一定不是可以解决米饭黏在一起的好方法，反而因为水分蒸发的过慢，会更加黏连，还不如使用大火，快速挥发米饭中的水分，配合锅铲的快速翻炒，达到粒粒分明的效果。
希望可以帮助到你！
哏儿都人
炒出粒粒分明的炒饭，第一要用长粒的丝苗来，这样炒出来好看，第二煮的饭不要烂最好干一点，第三煮熟后盛出来打散，散去饭的蒸汽和水份，最好隔夜，第四炒的时候油不能多最好用蛋黄炒，先炒蛋黄炒出泡沫后放饭，炒散开加配料！
aqcdong
0分！炒饭要用隔夜饭炒！没想到你连这个常识都不知道！
小小耿老师
一粒一粒炒，不就分明了
我是酒精哥
很简单，隔夜饭不完全对，一定要用比较干的隔夜饭才能粒粒分明，早稻米就是一种不错的选择，煮饭的时候不用放太多水
90后洛叔叔
炒饭不一定要隔夜饭，但是饭一定不能太烂，煮米的时候稍微少放点水，蛋炒饭的时候切忌不可加水、起锅之前味极鲜下去拌均匀即可起锅
繁华落尽如梦春秋
米不要煮用蒸 最好隔饭 大火快炒 炒出锅气
