風味用自制米粉蒸肉，稱為粉蒸肉。
蒸米飯，牛肉或米粉排骨：
要製作完美的蒸豬肉，最重要的步驟之一就是製作自制的米粉，先將穀物米洗淨然後瀝乾。與大約10個整個四川胡椒和1個八角混合。用中火將米飯在平底鍋中攪拌均勻，直到大部分變成略帶褐色。然後轉移到食品加工過程，將大米粉碎成粉末（保留一些顆粒以獲得更好的口感）。
用一些脂肪清洗五花肉或其他部分，然後切成薄片，醃汁約30分鐘。與米粉混合，然後轉移到蒸鍋。
米粉提供清新淡淡的米飯香味，與豬肚片的耐嚼和果汁味道相匹配。想要一點？享受就好！
粉蒸肉：
配料：
500 克 五花肉 ，或其他部分脂肪
蔥和新鮮紅辣椒骰子裝飾 ，可選或您可以使用香菜
2個 中等大小的土豆 ，切成小方塊
用米粉
1個 八角茴香
1/2 杯 米粒
10個 全四川花椒
醬
1 茶匙 五香料粉
1 湯匙 淡醬油
1 茶匙 鹽
1 寸 根姜 磨碎
1 湯匙 蠔油
1 湯匙 料酒
1 茶匙 辣椒粉 可選
說明
- 洗米粒然後瀝乾。
- 仔細清洗豬肚，然後切成薄片，切割前你可以把它放在冰箱裡半小時。然後用調味醬醃製。擱置。
- 將瀝乾的穀物米飯與四川胡椒種子，八角混合。然後在中火中將混合物在鍋中煎炸，直到大部分米粒變成略帶褐色。使用食品加工機或手工將米粉碎成粉末。
- 將粉碎的米飯與醃好的豬肉混合。
- 放一些新鮮的葉子（我用的是製作粽子的葉子）或乾淨的紗布，然後在你的蒸籠下鋪上土豆幼崽。然後將豬肉片均勻地撒在馬鈴薯塊上; 高火蒸汽約30分鐘。
- 轉出並裝飾一些切碎的蔥和紅辣椒。
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