開洋絲瓜
材料:絲瓜2條、開洋(海米)2大勺、蔥姜適量、鹽少許;
做法
1.絲瓜去皮切厚片,蔥、姜切成碎末備用,海米用清水衝一下泡軟備用(泡海米的水留著待用);
2.熱鍋熱油,爆香薑末蔥白末,加開洋炒香;
3.放入絲瓜片翻炒均勻,加少許泡海米的水翻炒到絲瓜片變軟就可以了,最後加少許鹽調味,起鍋前撒上蔥綠;
啤酒燜土豆排骨
材料:排骨大半磅、土豆幾個、啤酒1罐。
做法
1、土豆切滾刀塊,炸一炸,這樣土豆燜起來保持基本形狀,不會全部爛成粉堆;
2、排骨用薑片焯過水,起鍋,放4-5茶匙油和4-5砂糖和幾片姜,燒至變色,倒入土豆與排骨,迅速翻勻,
3、倒入大半瓶或整啤酒(如果量大,需放多些啤酒),加入生抽、老抽(著色用,也可不放)與適量鹽,胡椒麵,翻幾下,蓋鍋蓋;
4、大火收汁成如圖,上碟。
糖醋白菜排骨
材料:排骨 白菜 黃酒(料酒) 番茄醬 姜 陳醋 白醋 糖 澱粉 鹽
做法
1、排骨洗淨入沸水中焯燙出血水,撈出沖洗去浮沫,骨渣備用
2、白菜洗淨用手撕碎或切成寬條。
3、姜去皮洗淨切片。
4、炒鍋燒熱放油,放入排骨、姜、黃酒(約1湯碗)、陳醋(約2湯碗)翻炒均勻,加水至排骨高度上蓋燒開,轉中火燒20分鐘左右,放入白菜、番茄醬(約2湯匙)繼續燒10分鐘左右,放適量鹽、白醋(約1湯匙)、糖(約2湯匙)、澱粉勾芡收汁即可。
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