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山藥有滋補健身，延緩衰老的功效，脾胃虛弱、倦怠無力者可經常食用，山藥本身沒有啥特殊的味道，可以蒸，可以煮，也可以用來炒著吃。既能食用，又能入藥。
今天分享一個薑汁山藥的做法，清淡家常，口感還清脆。
山藥一根削去外皮，山藥黏液裡含植物鹼，有對植物鹼過敏的朋友，接觸皮膚會刺癢，削山藥時最好是戴個手套。
洗淨後，切成厚片，再切成條。
青椒紅椒各半片，都切成寬條，和山藥放在一起。
生薑先切成細絲，然後再切成比較小的細沫。
青椒一片，和生薑一樣，都切成細末，紅椒一小片，和青椒一樣，也切成細末，放在一起。
鍋裡倒入清水，加入一勺白醋，一小勺植物油，開大火把水燒開，把山藥青紅椒倒入開水中，快速焯一下水，撈出後用涼水沖洗，然後控幹水分。
加入白醋焯水能使非葉菜之類的青菜維生素相對穩定。
調菜盆裡加入
食鹽，白糖，味精，白醋，生薑汁，芝麻油，然後把薑末，青紅椒末倒入盆內。
用勺子把它攪拌均勻，把調料化開。
控幹水分的山藥和青紅椒，裝入盤中。
然後把剛才攪拌的姜沫，青紅椒末，倒在上面。
好了，這道薑汁山藥就做好了，非常簡單，吃起來口感清脆，開胃。
我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都會有幾道家常菜供大家參考，還沒來得及關注第一美食的朋友，別忘記點點關注喲。
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