冬天天氣寒冷，越發想吃些熱乎的湯菜。家人回家累了一天，進門就看到灶上煮著的熱乎乎的湯，當然食慾大開了，吃完全身暖乎乎的，這不也就是家庭帶給人的溫馨和歸屬感嗎？特別是變天颳風、下雪天的時候，廚房散發出的香氣，熱氣、煙火氣，都顯得格外溫馨，有家庭的氛圍。
可是上班族平時時間又緊張，又想讓家人在回家後能吃到可口的湯水，那就要想些辦法能做些快手的。做湯菜一般的主要食材肯定是離不開肉了，但是如果用肉或排骨煲湯，一般要1個小時小火慢燉出來的效果才好。那我們就可以提前準備一些半成品了。酥肉是一道特色傳統名菜，在山西、河南洛陽、江西、山東、四川、陝西、雲南等地較為常見，是肉經過掛麵糊炸制，成品外酥裡嫩，吃起來香酥、嫩滑、爽口、肥而不膩。除了直接食用，還可以炸好後晾涼，放在冰箱冷凍，吃的時候取出用來煲湯做菜。不僅做出的菜特別入味，而且節約了時間。
我的酥肉是用去皮豬五花肉炸制的，是一位美食好友送給我的。我平時不太愛吃肉，所以也沒太在意，就一直放在冰箱裡了。這兩天想起拿它做個湯菜，有湯有肉有菜，吃完暖和。取出一拆包的時候我先聞了一下，就感覺散發這一種與眾不同的香氣。我這個朋友是大廚水平，特別會做菜，一般人真是做不出那樣的美味。我用它煮了湯，吃到嘴裡的那一瞬間，哇，真是太美味了，我吃出了幾種調味料的味道，當然還有些我吃不出來的，我相信那個酥肉掛的麵糊一定不一般。毫不誇張的說，這真是我平生吃到的最美味的東西了，沒想到五花肉能那麼香，用它做湯更是鮮香無比，搭配老壇酸菜、紅薯粉絲，一鍋熱騰騰的暖身湯菜就做好了。實在是太香，我一人一口氣就吃了三大碗。
後來我向她打聽了酥肉的做法，用哪些料醃製，具體請看文後小貼士。大家也可以學著這樣做，冬季常給家人做這個，開胃又鮮香，實在是太解饞了！
酥肉酸菜粉絲湯
原料：酥五花肉250克酸菜250克紅薯粉絲1把白胡椒粉少許
做法：
1.準備炸好的酥五花肉和酸菜。豬五花肉是提前炸好放冰箱冷凍保存的。酥肉的做法後面介紹。
2.鍋中水燒開，放入酥五花肉小火煮
3.酸菜浸泡15分鐘，換幾次水，洗淨，切段
4.酥五花肉煮20分鐘後，加入紅薯粉絲1小把
5.再煮約10分鐘，加入酸菜煮10分鐘
6.最後加入白胡椒粉調味。酸菜和酥肉都有鹹味，不需要再放鹽了
小貼士：
酥五花肉的製作方法：紅薯澱粉、雞蛋、白酒、料酒、鹽、花椒粉、白胡椒粉、十三香混合做成麵糊，去皮豬五花肉切塊，裹上面糊，鍋中燒熱菜籽油將肉一塊一塊下鍋，大火炸五分鐘，中小火炸半小時，聞到濃濃香味就可以出鍋啦！剛炸好的酥肉外酥裡嫩，吃上一口根本停不下來啊！可以用它來煲湯，下火鍋，切小件煮蔬菜湯也是很不錯的選擇！
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