京味
細細想來，小時候還真吃過一些稀奇古怪的東西，很簡單，但是吃得很開心很快樂很好吃，現在已經很少能吃到了。
一個是醬油湯，不是吃排骨蘸的三合油，而是用開水衝出來的。那時候各家的醬油也比較簡單，不分什麼老抽、生抽，就是醬油。有時候是爺爺，有時候是父母，也有時候是哥哥姐姐，飯點來不及做湯，就會給我衝碗醬油湯。非常簡單，就是少許醬油，開水一衝。我家算講究一些，一般要擓上半勺豬油，或者滴上幾滴醬油。看網上有人回憶醬油湯，還有加紫菜、蝦皮和胡椒的，那就更講究了。一碗醬油湯，一碗白米飯就榨菜，吃得不比現在大魚大肉的快樂少。配圖是圖庫裡的照片，跟我兒時記憶中的醬油湯還是有些差距的，我喝的醬油湯更加簡單粗暴，黑而紅亮，哈哈。
說到豬油，那就不能說油渣了，那可是比醬油湯更少能吃到的美味，因為醬油湯幾乎可以隨時衝，要想吃到油渣，只有家裡煉豬油的時候。現在的年輕人可能不理解，我們小時候大家對油脂的渴望。那時候家家幾乎都有一罐豬油，炒菜時、下面時擓上一勺，微黃的白色油脂慢慢融化，香氣四溢。那種豬油是家裡自己用肥肉煉出來的，煉油剩下的，就是油渣。趁熱吃或者晾一晾再吃，一口下去脂香四溢，那叫一個美。有意思的是，月餅有甜黨和鹹黨，油渣也能挑酸黨和鹹黨，就是說你可以選擇蘸醋吃也可以選擇撒鹽，都很好吃。
說到甜，就說手白糖芝麻醬吧。前幾天我在慶雲樓搞滿漢全席的溯源直播，席上嘉賓對豌豆卷撒不撒白糖很感興趣。說到這又得說一句，很多年輕人不知道，改革開放前，在很長一段時間，白糖是一種半奢侈品，如果有興趣，你去翻翻當年的老電影，貴客上門是要衝白糖水的。現在大家吃麵包片，偶爾會抹花生醬，幼滑的或者顆粒的任選，這還嫌熱量高。我們小時候，放學回家能找到“計劃外”的半個饅頭就美得屁顛屁顛的了。要是能抹上每月定量供應的芝麻醬，絕對是一大美事，要是再撒上白糖，那就是很驕傲的事情了。（芝麻醬的圖片也比小時候吃得芝麻醬高大上多了，過去就是一個玻璃罐，裡面一瓶芝麻醬，貌不驚人哈哈哈）
哈哈，兒時的美食記憶很多，拋磚引玉，掛一漏萬，歡迎大家補充。 程勝
