罗昕楠
煎饼是我上大学以后才熟食的一款食物，早上起来晚了，食堂没有热粥了，来不及上课了，中午食堂人多不爱排队，经常用它来替代一餐，有粮食、有“肉”（肠）、有菜、有鸡蛋，营养搭配丰富，又快捷、又方便、不用等太久！上选！
【披着羊皮的狼】
看似营养佳选的煎饼，实际上暗藏秋波~~~
<1>首当其选的就是我们煎饼的主要原料！想要形成又大又圆又好吃的大煎饼，没有一口好锅怎么行！通常我们看到的都是又大又圆的平底锅，放油、倒面糊、快速摊平，趁热定型！然而选择了其他的锅呢！由于锅型的受热不均，往往为了不糊锅，都会往锅里倒入大量的油，恰恰歪打正着，面糊照单全收！有多少油“我”吸多少油！面饼的能量就大大的增多了。
<2>配菜！中国人在饮食创新上大致相同，但由于南北方的饮食习惯差异，会在煎饼中加入不同的配菜，有:炸果子（油条块、炸面皮片）、拌菜（土豆丝为主）、小咸菜（类似乌江榨菜）、火腿肠（烤肠、午餐肉）等；
增加主食摄入:
果子（面）；
土豆丝（土豆被誉为第四主食，因为淀粉含量高，他即是主食也是蔬菜）；
火腿肠（会添加大量的淀粉）。
增加油脂摄入:
果子（主食在油炸过程中，吸油量是非常惊人的！
火腿肠（不要真的天真的以为火腿肠中的猪肉鸡肉真的只是纯肉，猪油、鸡油都被算到了猪肉鸡肉当中）。
<3>配料！
酱料:大部分商家会选择自己调制的酱料（加糖、加盐等）、甜面酱、辣椒酱（也含有糖）等，高盐高糖！
火腿肠（食品添加剂中也含有食用盐及白砂糖，及各种添加剂，含有亚硝酸盐，下边附有午餐肉的食物配料表，不绝对仅供参考）
咸菜、拌菜（制作过程中也会额外添加盐和钠，亚硝酸盐较高，吃多了对身体不好！致癌！）
“煎饼果子来一套”实际上来的是油！盐！糖！吃出一堆高能量！还存在潜在的食品安全问题不容小觑！
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营养百事通
煎饼热量高不高，主要看三方面。她跟你的锅具、酱料、搭配食物密不可分。首先看看你用的是什么锅，加入的油量是多少；二是看你加入的酱料是什么？甜面酱还是蛋黄酱；三是看看你卷入的食材都是什么？土豆丝、京酱肉丝、油条、薄脆还是鱼香茄条？这里面讲究就多了。
煎饼的面皮做法是用面粉添加水调好面糊，在平底锅上快速地摊平，可加鸡蛋可不加鸡蛋。如果选用不粘锅只需要薄薄刷一层油就可以，但是其他的锅具需要放入大量的油让锅上每一个位置都沾上油脂才会避免粘锅。有主要成分就是脂肪，脂肪产能系数最高，摄入能量自然要高一些。加入的面酱如果是番茄酱、甜面酱或是辣酱相对能量就会低一些，但是如果是蛋黄酱、千岛酱那能量就会高很多，他们主要是靠蛋黄和玉米油制成的。还有就是加入的配料如果你卷入的食材是黄瓜丝、胡萝卜丝、金针菇、瘦肉丝大葱丝那这个卷饼的能量就比较低，而且还很营养健康。有主食，有大量的蔬菜和优质的蛋白质食物（瘦肉）非常好的一餐。
同样道理你是一个高油煎的面饼，加上蛋黄酱再搭配一份薄脆、一根炸火腿肠，两个生菜叶那这个卷饼就是一个高油高能量的食物，而且高温油炸高油脂非常的不健康。
煎饼的可以吃的很健康也可以吃的非常的不健康，主要看你怎么选择和搭配。
如果是在外面吃卷饼的话我的建议是选择杂粮面的皮、舍弃薄脆、油条和火腿肠，可以搭配鸡腿肉、金枪鱼或是鸡蛋，再加一份生菜那这个煎饼就会营养全面。在外就餐一定要注意购买的摊位的卫生情况，如果没有上下水的商铺不建议购买。
营养师史晓毅
煎饼是北方地区常见的一种食物，其中以山东地区吃煎饼最为风行。在南方，人们只当烙煎饼是一种小吃，不过在北方，烙煎饼往往能当做一道主食，因为烙煎饼所含的热量与一顿饱饭相当，能够迅速补充人体所消耗的热量。
科学检测显示，100克的煎饼里面包含热量336大卡、碳水化合物83克、蛋白质7.6克、纤维素9克、脂肪0.7克等。虽然不同的煎饼因为材料的不同，热量也会有所不一样，但是总的来说，它的热量都会与上面的数据相差不远。
从上面的数据来看，煎饼的热量确实比较高，因为同等克重米饭的热量是仅有116大卡，因此，想要瘦身的妹子还是少吃点烙煎饼，以免打乱减肥计划！
翡翠猫猫
煎饼的热量在于原料和制作工艺，包括你搭配的食物，一起决定了煎饼热量！煎饼，是用发酵后的面粉调成糊状的杂面摊烙成圆形而成，旧时多由粗粮制作，现多用细面制作。
烙成饼后水分少较干燥，形态似牛皮，可厚可薄，方便叠层，口感筋道，食后耐饥饿。食用煎饼需要较长时间的咀嚼，因而可生津健胃，促进食欲，促进面部神经运动，有益于保持视觉、听觉和嗅觉神经的健康，延缓衰老，实为绝佳保健食品。
但是现代人单纯吃煎饼的非常少，最常见的就是煎饼果子！点煎饼果子的时候，一般都会加蛋、加油条、加薄脆、加火腿肠、刷酱，一起组成了香喷喷的煎饼果子。其中的薄脆、油条是由面粉、碱面、花生油和明矾制作而成的，碳水化合物和脂肪是它最主要的营养成分，属于高热量、高油脂的食物。所以用薄脆做的煎饼果子，能量最高的部分就是薄脆。火腿肠一般由肥肉和淀粉做的，加了很重的盐，属于高脂高盐的食品。
单看这几种原料组合，每一种热量都不低，全部都是加工食品，经过油煎的方式，口味咸香，吃起来根本停不下来。不知不觉摄入了大量的热量，不仅体重堪忧，连五脏六腑也吃不消了。
