陽光133726072

公雞卵有的地方也叫做公雞蛋、雞腰子之類的，不過跟豬腰子不一樣，它並不是雞的腎臟，而是公雞的睪丸。因為民間有一些類似於“吃啥補啥”或者“以形補形”之類的說法，所以生活在我們這片土地上的雄性動物算是糟了罪了。

不過拋去這些因素來說，雞腰子因為含有大量脂肪，而且質地也比較像豆腐，但是又有著傳說中的某些“功效加持”，所以還是有很多人喜歡吃的。而且這個小東西的口感不錯，不管是炒、煮、烤等方式都還挺好吃，主要是吃口非常的香，這就得益於其中含量非常高的脂肪、膽固醇和蛋白質了。

公雞卵怎麼做好吃？

啞巴美食家

您好，睪丸也叫雞腰子，大公雞的睪丸適合燉燴，如：燴奶湯雞腰、燴雞腰豌豆；小公雞閹雞的那種適合爆燒紅燒，味道鮮美無比，雞腰子有著極高的滋陰壯陽的保健作用，其藥用食用價值很高。

雞睪丸是一道很難得的寶貝，我們自己家一年也就吃到一次，每年都會閹雞，專賣閹雞苗，所以能吃到，真的美味又營養，亨有“男人的加油站，女人的美容院”和生耗一樣的美稱，深受人們的喜愛。

雞睪丸對女人有美容養顏的功效 ，對男人可以補腎。雞睪丸中含有非常多的脂肪，非常柔軟，類似於豆腐，對女性的皮膚有滋潤保養的作用，另外雞睪丸可以為男性提供雄性激素，能夠壯陽補腎，因此有腎虧的，陽痿早洩的男性可以多吃雞睪丸，提高生殖系統的耐能力，如和當歸一起，能起到補氣健腎的作用，因此其藥用、食用價值很高。

由於具有補腎壯陽作用，所以說，服用以後可能會引起內熱上火、長痘痘現象的，平時可以多喝水、清淡飲食來緩解就可以了。

追夢田園新農人

公雞卵又叫雞春，雞腰，也有叫雞（學子）的，地方不同叫法有異，但功能基本相同：能填飽肚子。
傳說中的功能吃過的深有體會，也只是傳說而已，但也有人深信不疑專門尋找這味東東來食用，專說中聽得最多的就是治腎虛和不舉，在老家經常見有人故意吃的是在小食店，好似每個2至3元錢不等的價格。

愚人也會笑

公雞卵正確的叫法是雞腰子，在民間稱為“大補藥”，說是有滋陰壯陽奇效。在市場上比較少見，產量少價格高，導致許多人沒吃過，甚至是沒見過，不知道做才好吃？

也有大部分不敢吃，可能是心裡作用吧。對於喜歡吃的，那可是美味佳餚啊！以至於曾經有個女明星，坦言從小就對雞腰子情有獨鍾，沒錯，她是陳喬恩。好了，還是來介紹下怎麼做好吃吧！

香辣雞腰子

食材準備：雞腰子清洗乾淨備用，幹辣椒，青椒切塊狀，蔥段，薑片。

做法：雞腰子冷水下鍋焯水，大火燒開撇去浮沫，煮至斷生，倒出控幹水分。（焯水的目的是去除腥味，下一步炒時不會破碎。）

鍋燒熱放入少許的油，放入姜蔥、幹辣椒、青椒，小火煸香，加入豆瓣醬炒出紅油。然後倒入雞腰子，翻炒幾下，淋入少許水，大火煮兩分鐘。開始調味：鹽、雞粉、胡椒粉、生抽、少許老抽，翻炒均勻入味即可。

除了炒的做法之外，還可以煮湯。比如廣東做法是加入枸杞，紅棗，薑片一起熬湯，加點鹽，雞粉調味即可。

還有的是“明爐雞腰子”，做法就是，高湯（雞湯）里加入粉絲、娃娃菜和雞腰子一起煮，放入薑片去腥，枸杞增鮮。加以常見的調料調味，煮好放在爐子上，邊吃邊加熱，類似於火鍋，只不過原材料是熟的。

佘小廚（完）

佘小廚

很多人都信奉“吃啥補啥”，多少年搞得公狗公牛公野獸個個自危，一不小心就被吃貨們割去了命根，用去補他們的命根。

公雞也難逃此劫，隱藏到肚子裡也不行，殺了扒出來，搞熟吃了，彷彿一夜之間，公雞的雄性激素就加持到自己身上，有效增強戰鬥力，不把內人整得嗷嗷叫不算拉倒。

其實不然，稍有常識的就會知道，動物的性激素跟人的完全不搭噶，吃的再多不一定有用。但是傳統醫術有著心靈引導，也就是心理學名詞“心理暗示”，一心認定吃了狗鞭牛鞭公雞蛋，必定的雄風再振。這個現象還真的事實存在，不是瞎編。

公雞蛋，雞腰子，雞春，都是公雞的睪丸，叫法不同。正是因為男人堅信吃了耕田有力氣，老牛累不死。女人也寵著男人多吃，反正熟田耕不壞，樂得多犁幾遍。以至原先沒人吃的物件成了搶手貨，飯店裡點這道菜都按個算錢，還很貴，最便宜的也要兩塊錢一個，貴的要到五塊錢一個。

飯店做這個食材，一般都是燒和燉，上到桌，雞腰子都明顯的擺在菜面上，方便你數清楚個數。 自己做著吃，介紹個最好吃的做法，燒烤，羊肉串一樣方法，孜然辣椒鹽要比羊肉串多給，否則壓不住腥味，搞不好還一股子雞屎味。

普濟

1：燒開水，把雞子放進去飛水。撈出之後切片。或者不飛水，不切片直接炒就可以了。

2：熱鍋下油放入薑片和蒜片爆香，然後放進辣椒一起爆香

3：下雞子爆炒，放料酒或者度數高的白酒，放糖，耗油，生抽，老抽，鹽，胡椒粉，爆炒熟，然後放蔥段，翻炒一下撈出就可以了。

農民祥子

拿卵沾鹽吃，這就是“鹽並卵”的由來。

靈威法師

用專業的實踐操作結論推薦喜歡川味泡椒口味的經典美味做法如下：（可例入喜歡川味江湖菜館菜譜中）

特點：

粗料精做、花形美觀、泡椒味醇厚、獨具特色、味道巴適得很、不巴適不推薦！

原料：

雞腎、紅圓泡椒、泡紅椒沬、薑片、泡姜米、蒜米、色拉油、豬油（大蔥煉過）、大蔥節、料酒、老抽、白糖、醋、雞精、水豆粉、鮮湯、藤椒油。

製作：

1.將雞腎洗淨入加有薑片、蔥節、料酒的水鍋裡煮熟後倒出瀝水沖涼。然後取一個雞腎平放在菜墩上用菜刀在雞腎上面切十字花刀，切好後翻面將另一面同樣切十字花刀，將所有的雞腎採用同樣的方式加工後備用。（這樣處理的目的是為了讓雞腎便於入味從而使雞腎的味道更加鮮美）。

2.鍋燒熱放入色拉油，少許豬油燒熱後下入紅圓泡椒稍炒後下入泡椒沫、泡姜米、蒜米、摻入鮮湯以剛淹沒雞腎為度（這樣才能使雞腎均勻入味）燒開後，下入料酒、白糖、醋、雞精、將味道調製醇厚時下入切好的雞腎小火慢燒至見鍋邊亮油時下入大蔥節後用水豆粉勾芡，淋入藤椒油起鍋裝盤點綴香菜即成。

溫馨提示：

可根據餐廳和顧客的需求對菜品進行合理的裝盤美化。還有就是根據各位前輩、良師益友們的實際情況對菜品的味道進行昇華。

本文雞腎做法經驗是通過多年實踐回答發佈。

衷心的感謝各位前輩、良師益友們的關注和支持！

弘揚工匠精神傳承美食

很難買 被殺雞的吃完了

拉屎也是一種享受

小時候，有人來家裡，割過公雞卵

關鍵字: 公雞 之類 烹飪技巧