大家好，我是阿雅小廚，今天家裡有沒有主食了，做了一個發麵餅，別問我為什麼不做米飯，因為北方人很少吃米飯，大米用來做粥喝噠，哈哈，一個地方一個飲食習慣，這就是為什麼我的餅烙的如此的好了，開個玩笑，嘿嘿，不自誇啦。
今天我要和大家分享的這個餅是發麵的，而且層次豐富，又宣又軟，非常適合老人和小孩吃，當然啦，年輕人吃得更多，這個餅裡面我只加了鹽，你可以加椒鹽，或者芝麻鹽，那樣吃起來更香，不多說了，開始說步驟吧。
發麵千層餅
所需食材：300g麵粉，3g酵母
製作方法：
1.300g麵粉中加入3g酵母，這個麵粉的用量是一張餅的用量，如果想多做幾張的話可以多放些麵粉哦。現在氣溫比較低，酵母可以適當多加一些，或者面和好後放到蒸鍋中發酵，蒸鍋中加點水燒到四五十度把面盆放進去，一個小時就發好了。麵糰出現密集的蜂窩小孔就可以了。
2.把麵糰放到面板上，我們首先給麵糰揉搓排氣，然後分成大小合適的劑子，其中有一個劑子是比較大的。
3.我們先把比較大的劑子擀成圓形，塗上一層食用油，撒上適量鹽，再把其餘的小的劑子也都擀成圓形，擀的稍微小一些，放一層抹一層油，這樣餅的層次就非常豐富了，中間被忘了撒點鹽，要不然沒有味道咯。
4.最後我們把最下面的餅往上疊，把小的幾層餅包裹起來，這樣餅就不會散開了。如果覺得有點厚，我們可以用擀麵杖稍微擀薄一點，不要太薄，還得看您家裡蒸鍋大小，不能比蒸鍋大哦，要不然放不進去了。
5.鋪上屜布，或者抹一層油，放到蒸鍋中蒸熟。涼水下鍋，水開後蒸20分鐘就熟了。
6.蒸熟之後我們可以直接吃，但是蒸熟之後餅表皮會有點溼，尤其是粘著屜布那一面，我們給它放到平底鍋中，加點油，烙兩分鐘，餅皮變得兩面金黃而且非常酥脆，這樣既好看又好吃啦。這樣一張餅我家三口人正好吃完，明天還得接著做。
小貼士：1.面一定要發到位再做餅，不然死麵的餅會有些硬的。2.最下面一張餅皮要比上面的大一些才能包裹住餅，要不然蒸熟了就會散開咯。3.要看好自己家蒸鍋的大小，不要做的餅太大了沒法放進蒸鍋那就糟糕了。4.蒸熟之後最好是放到平底鍋裡面烙兩分鐘，兩面金黃後更好吃。
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