蒜泥茄子
茄子營養豐富，大蒜辛辣、殺菌，二者搭配非常有助於身體健康。蒸後的茄子口感軟嫩，再加以各種調味品，味道鮮香清爽，實為夏季餐桌的良伴。材料：長茄300克 大蒜3瓣做法：1.茄子洗淨(可不去皮)，切成約1.5cm粗的長條。放入盤中，上蒸鍋蒸熟。2.大蒜去皮洗淨，壓成蒜泥;3.調入所有"調料"，成調味汁;4.取出茄子，淋上調味汁，拌勻即可肉沫蒸豆腐
豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有"植物肉"之美稱。蒸豆腐是最能保持豆腐原汁原味的做法，豆腐可吸收肉末的香味，榨菜又可消除肉末的膩味。主料：絹豆腐400g(日本豆腐)，肉泥150g，榨菜50g。做法：1.榨菜切成碎。2.豆腐切小塊，排入蒸碗中。撒上榨菜碎。(榨菜可以多放一些，口味比較好。若怕鹹，可以把榨菜多衝洗幾片，擠幹水份。)3.鍋裡熱油，放入蔥姜爆香，倒入肉泥，迅速劃散，倒入生抽翻炒幾分鐘加鹽即可。4.把炒好的肉末連湯一起倒在豆腐上。上鍋蒸，水開後10分鐘。取出撒香蔥。搭配香菜更好。耗油白菜包
百菜不如白菜，蠔油白菜包利用白菜葉做皮，肉做餡。肉和百菜一起搭配，蛋白質被吸收以後，肉類的碎渣在蔬菜的高纖維幫助下可以很順利地排出體外。主料：大白菜7片(取葉)，肉泥150g，韭菜幾根。做法：1.鍋裡熱油，加薑片爆香，撈出不要。待油溫熱時，加入切碎的蔥白，製成蔥油，倒入肉泥中。加生抽1湯匙，老抽1茶匙，黑胡椒粉1/2茶匙，鹽1/2茶匙按一個方向拌勻，醃製20分鐘。2.白菜和韭菜分別焯熱水，撈出浸泡涼水。擠幹，備用。3.取一片白菜，鋪開，放一勺肉餡，包起來，用韭菜葉繫緊。4.其餘同樣操作。放入盤中，入蒸鍋，水開後15分鐘左右即可。5.整好後的白菜包會出很多湯汁，把湯汁倒入碗中，加蠔油，澱粉拌勻。倒入鍋中熬開至濃稠，倒在蒸好的白菜包上即可。牛肉珍珠丸子
珍珠丸子，這菜名聽起來就感覺很精緻。珍珠丸子由新鮮的牛肉剁成餡，加入調味料攪打上勁，外面再包裹浸泡好的糯米，蒸制而成。吃起來牛肉軟嫩多汁，糯米爽滑，是一道簡單又出彩的菜餚。主料：牛肉300克、糯米80克做法：1、糯米洗淨，用清水浸泡4小時。2、把肉洗淨瀝乾水分。3、把肉切成肉片。4、再肉片切成肉絲。5、最後把肉絲切成小肉丁，用刀剁幾下就好了。6、肉餡放入大碗中。7、加入鹽、白糖、料酒、醬油、味精攪打上勁，再用手摔打10幾次。8、牛肉餡中放入蔥末、薑末和植物油。9、攪拌拌勻。10、浸泡好的糯米瀝乾水分，放入盤中。把肉餡團成大小一致的丸子放到糯米上。11、肉丸子的表面均勻的包裹一層糯米，用手捏實，是糯米與肉餡粘緊。12、做好的珍珠丸子生坯放入開水鍋內，大火蒸10分鐘即可。清蒸鯉魚
鮮活的魚清蒸著吃，最能體現魚的本身的鮮甜爽滑。適合清蒸的魚很多，淡水魚要選用活的魚，海魚要選冰鮮的魚，這樣蒸出的魚味道才鮮美。一般來講適合清蒸的魚不能太大，重量在500克—750克左右比較合適，這樣大小的魚魚肉比較嫩，吃起來口看好。主料：活鯉魚1條(約500克)做法：1、鯉魚去鱗去鰓去內臟，清洗乾淨。2、去掉魚腥線。3、用刀縱向在魚被片一刀，深度道魚的脊椎骨。4、用鹽、胡椒粉抹勻魚的全身，醃製15分鐘。5、醃好的魚放入盤中，倒入料酒，薑片擺在魚的身上。6、把魚放入已經燒開的蒸鍋內，大火蒸12分鐘。7、幹辣椒切段、香蔥切末。8、蒸好魚取出，倒掉盤中的水。9、把香蔥末和辣椒段撒在魚身上。10、鍋內放油，燒至8成熱，把熱油直接淋到蒸好的魚身上，再倒入蒸魚豉油即可。香菇木耳蒸雞
主料：雞腿1個、幹香菇10g、乾燥壓縮木耳1/2塊。做法：1、木耳用冷水泡發、洗淨（洗木耳的方法在這裡），香菇泡發洗淨。2、取一隻乾淨的碗，放入料酒、醬油和蠔油，加入糖、鹽。3、再加入澱粉和清水，攪拌均勻做為料汁待用。4、雞肉切丁，放入碗中，撒入薑絲。5、倒入調好的料汁，醃製15分鐘。6、香菇、木耳切絲，撒在醃好的雞肉上，放入蒸鍋，水開後蒸15分鐘即可。微波耗油南瓜
原料：南瓜150g、蒜3瓣、蠔油1大勺、鹽少許、雞精少許。做法：1、南瓜去皮、切成2釐米的方塊，放入碗中，撒上蒜蓉。2、撒少許鹽。3、加入少許雞精。4、加入一大勺蠔油，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，用牙籤戳幾個孔，放入微波爐，高火加熱6分鐘左右即可。
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