紅薯粉條在我國已經有著幾千年的歷史，各地均有製作，粉條呈現出灰白色，是乾製品。粉條適合熬，炒還有涼拌。粉條有著強有力的附著力，它能中和並且吸收各種味道，再加上粉條本身的柔韌性，口感極佳！
純紅薯粉條富含碳水化合物，蛋白質還有各類對人體有益的微量元素。因易存放，營養豐富而又具有抗癌作用，受大眾的青睞。
在河南省三門峽市澠池縣天池鎮因獨特的地理條件，種植出來的紅薯個大，色彩好，甜度和澱粉含量都高於同品種的其它紅薯，用它做出的粉條更是甘甜、勁道。純手工紅薯粉條曾經是當地賴以生存的經濟來源，並註定了天池人的性格：樸實、厚道。隨著時代的發展，傳統手工業受到衝擊，生存空間逐漸變小，由於粉條的製作工藝複雜，時間長且跨度大並耗費了大量的人力，在最冷季節才能加工上市，再加上網絡時代的來臨， 對傳統銷售更是衝擊！
我想用幾幅圖來說明什麼是真正的純手工粉條，原諒我道不出全部奧妙，但至少你能知道純手工粉條來之不易。鮮紅薯要經過挑選、清洗、磨粉、過粉、起漿、上凳盆、起疙瘩、冷藏、掰疙瘩晾曬等程序才能變成粉面。而粉面變成粉條又要經過擴芡糊、攪缸（和麵）、錘瓢下鍋（捶粉）、挑頭分缸、冷卻盤粉、上掛清涼、凍粉、浴粉、晾曬風乾等程序……
攪缸
1.勾芡：在大缸裡取些許的食用礬用一大瓢開水迅速衝化，再取幾斤精製的紅薯澱粉用溫開水調成乳液狀混合在一起，攪拌均勻，然後倒入幾水桶沸水衝入澱粉乳中，攪勻後冷卻至50度左右才能加入粉面進行“攪缸”。
錘粉
2.捶粉：用特製的木瓢盛滿一大團合漿（十二三斤重），然後有師傅左手持瓢、右手用力捶打，這個環節最費體力，也最考究技術，有經驗的師傅必須根據粉團的情況決定用拳捶打力度密度，如果把握不好漏出的粉條口感就大打折扣！
供盆
3.供盆：為了保障供應站在鍋沿邊的漏粉師傅瓢裡的粉團，一瓢一瓢中間不出現斷檔，也為了出優質粉條，因為越揉越好，同時還要根據捶粉師傅下鍋情況隨時進行微調理！
供面
4.供面：人要不停揉搓一個大小適中的大粉團（一瓢大小），及時供應漏粉師傅錘粉。兩個人配合必須默契，要不然，既漏不好粉也延誤時間。更不要說其它大差錯了。而拱粉也是漏粉環節一個重要體力活，一旦開瓢容不得一點休息，對體力要求很大，尤其對腰部損傷很大吶！
過缸
5.過缸：邊上一般放2--3個小缸，看鍋師傅依次把經過“過缸”的粉頭交給盤粉師傅，由盤粉人把一大瓢長而不亂的粉條均勻的搭在粉杆上，這才是技術含量很高的活。掛短了太厚不易凍粉和晾曬，掛長了容易折斷、掉杆，技術不熟練盤的粉長短不齊、厚薄不勻，下面的連接又大又醜。
凍粉
6.凍粉：好的粉條那是凍出來的。一般有兩種辦法：一是在地上鋪上乾淨的塑料布等，平擺開了凍。二是搭個架子把粉條一杆杆掛起來凍。
成品粉條呈現在各位的眼前！
現在什麼都發達了，也有了製作紅薯粉條的機器。用機器做起來又快又省力氣，但就是對粉面要求越來越低，口感沒有傳統手工製作出的甘甜、筋道，也不經煮。更不用說遇到無良心的商家以次充好，我們的身體就該遭殃了。
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