红薯粉条在我国已经有着几千年的历史，各地均有制作，粉条呈现出灰白色，是干制品。粉条适合熬，炒还有凉拌。粉条有着强有力的附着力，它能中和并且吸收各种味道，再加上粉条本身的柔韧性，口感极佳！
纯红薯粉条富含碳水化合物，蛋白质还有各类对人体有益的微量元素。因易存放，营养丰富而又具有抗癌作用，受大众的青睐。
在河南省三门峡市渑池县天池镇因独特的地理条件，种植出来的红薯个大，色彩好，甜度和淀粉含量都高于同品种的其它红薯，用它做出的粉条更是甘甜、劲道。纯手工红薯粉条曾经是当地赖以生存的经济来源，并注定了天池人的性格：朴实、厚道。随着时代的发展，传统手工业受到冲击，生存空间逐渐变小，由于粉条的制作工艺复杂，时间长且跨度大并耗费了大量的人力，在最冷季节才能加工上市，再加上网络时代的来临， 对传统销售更是冲击！
我想用几幅图来说明什么是真正的纯手工粉条，原谅我道不出全部奥妙，但至少你能知道纯手工粉条来之不易。鲜红薯要经过挑选、清洗、磨粉、过粉、起浆、上凳盆、起疙瘩、冷藏、掰疙瘩晾晒等程序才能变成粉面。而粉面变成粉条又要经过扩芡糊、搅缸（和面）、锤瓢下锅（捶粉）、挑头分缸、冷却盘粉、上挂清凉、冻粉、浴粉、晾晒风干等程序……
搅缸
1.勾芡：在大缸里取些许的食用矾用一大瓢开水迅速冲化，再取几斤精制的红薯淀粉用温开水调成乳液状混合在一起，搅拌均匀，然后倒入几水桶沸水冲入淀粉乳中，搅匀后冷却至50度左右才能加入粉面进行“搅缸”。
锤粉
2.捶粉：用特制的木瓢盛满一大团合浆（十二三斤重），然后有师傅左手持瓢、右手用力捶打，这个环节最费体力，也最考究技术，有经验的师傅必须根据粉团的情况决定用拳捶打力度密度，如果把握不好漏出的粉条口感就大打折扣！
供盆
3.供盆：为了保障供应站在锅沿边的漏粉师傅瓢里的粉团，一瓢一瓢中间不出现断档，也为了出优质粉条，因为越揉越好，同时还要根据捶粉师傅下锅情况随时进行微调理！
供面
4.供面：人要不停揉搓一个大小适中的大粉团（一瓢大小），及时供应漏粉师傅锤粉。两个人配合必须默契，要不然，既漏不好粉也延误时间。更不要说其它大差错了。而拱粉也是漏粉环节一个重要体力活，一旦开瓢容不得一点休息，对体力要求很大，尤其对腰部损伤很大呐！
过缸
5.过缸：边上一般放2--3个小缸，看锅师傅依次把经过“过缸”的粉头交给盘粉师傅，由盘粉人把一大瓢长而不乱的粉条均匀的搭在粉杆上，这才是技术含量很高的活。挂短了太厚不易冻粉和晾晒，挂长了容易折断、掉杆，技术不熟练盘的粉长短不齐、厚薄不匀，下面的连接又大又丑。
冻粉
6.冻粉：好的粉条那是冻出来的。一般有两种办法：一是在地上铺上干净的塑料布等，平摆开了冻。二是搭个架子把粉条一杆杆挂起来冻。
成品粉条呈现在各位的眼前！
现在什么都发达了，也有了制作红薯粉条的机器。用机器做起来又快又省力气，但就是对粉面要求越来越低，口感没有传统手工制作出的甘甜、筋道，也不经煮。更不用说遇到无良心的商家以次充好，我们的身体就该遭殃了。
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