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苦瓜不是一般人可以接受的一種蔬菜，因為其自身帶的豐富營養，以及十分好的降火的功能，在我們家裡面偶爾是會吃一些的。
但是我們家裡是不會直接拿苦瓜來炒著吃的，一般會用苦瓜來煎蛋餅，這樣子可以稍微緩解一下苦瓜的味道，我們是可以接受的。
在製作之前，首先我們需要清理一下苦瓜，要將苦瓜清理乾淨，之後將苦瓜的兩頭給切去。這部分我們是不會食用的，接著把苦瓜順長給切成兩半，把裡面的苦瓜籽給清理乾淨。
這裡如果不好操作的話，可以拿一個小的勺子來弄。之後把苦瓜切成比較薄的小片，這裡我們儘量要控制在兩毫米左右，因為比較薄的苦瓜口感會比較好，而且這樣子是可以幫助減少一些苦味的。
之後還要在熱水中將苦瓜給燙一下，在放入苦瓜之前，我們可以在水裡面加入少量的食鹽以及白糖，這樣子可以防止苦瓜裡面的營養物質的流失。另外要注意苦瓜在水裡面的時間不要超過三十秒，因為這步操作是為了減輕苦瓜的苦味，時間久了苦瓜會變軟的。
接下來要處理雞蛋了，打雞蛋的時候我們要始終用一個方向打，而且不要在中間的時候停頓，這樣子出來的雞蛋顏色才會是金黃色的。
下一步就是將苦瓜倒入雞蛋液裡面，而在正式煎蛋之前，我們還要處理一下使用的鍋，避免在煎雞蛋的過程中發生黏鍋的現象。
而這一系列過程還有一個專業的名字叫做養鍋，首先我們要把鍋燒熱，之後在裡面倒適量的食用油，油熱之後再放入一些水。
這時候大家要距離鍋遠一些，不要被油水濺到。之後把鍋裡面的東西倒掉，這個操作要重複兩次，才開始我們煎蛋的過程。
好了，今天小云的美食課堂就給大家講到這裡吧！不知道大家學會沒有呢？我們下一期再見。如果有更多疑問，可以在下面留言，小云看到都會一一為大家解答的。
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