當肝臟解酒速度弱於酒精攝人速度的時候，血液酒精濃度增加，人就會醉酒，在另一個方面，肝臟也會受損。下面介紹幾種解酒方法及其原理。
蜂蜜解酒在醉酒後，喝點蜂蜜水能有效減輕酒後頭痛症狀。這是因為蜂蜜中含有一種特殊的果糖，可以促進酒精的分解吸收，減輕頭痛症狀。另外蜂蜜還有催眠作用，能使人很快入睡，並且第二天起床後也不頭痛。
枳椇子解酒
在《蘇東坡集》中記載了這樣一則故事：蘇東坡的一個同鄉因長期喝酒得了一種飲食倍增、小便頻數的病。久治不好，並越發嚴重。後來蘇東坡向他推薦了一個名叫張肱的醫生，張肱診後認為是慢性酒精中毒。於是張肱用醒酒藥為他治療，多年痼疾就此痊癒。張肱所用的一味主藥就是“枳椇子”。
中醫認為，枳根子性平、味甘酸，入脾、肺二經，主治酒醉、煩熱、口渴、嘔吐、二便不利，有顯著的利尿除酒毒作用，是一種解酒良藥。現代醫學研究表明，枳椇子含葡萄糖、果糖、硝酸鉀、過氧化物酶等。枳椇子及其複方能顯著降低乙醇在血液中的濃度，促進乙醇的清除，減輕乙醇對肝組織的損傷，避免酒精中毒導致各種代謝異常。民間有“千杯不醉枳椇子”的說法。此外，枳椇子還是消化人體過多脂肪的保健果品，常吃可以減肥健美。
蔬菜解酒
蔬菜與生活密不可分，因此這種快速解酒的方法最為容易普及。將白菜、白蘿蔔、白薯任其一種，切碎加入白糖和適量的醋，攪拌均勻，當涼菜食用，可以達到快速解酒的效果。原因是這三種蔬菜中含有大量的水分和維生素，有效補充嘔吐造成的水分和維生素缺失；同時，白糖可以補充血糖，醋酸可以與酒精發生化學反應，降低體內酒精含量。另外，取適量芹菜擠汁飲服，可以醒酒，尤其可消除醉酒後的頭疼腦漲、面部潮紅等症狀。
酒逢知己千杯少，愛酒的你，還有別的方法解酒嗎？果香憶歡迎大家分享出來，參與討論。
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