一、種類
世界主要紅茶產區為:中國、南亞
中式紅茶,大體可分為:
小種紅茶:金駿眉、銀駿眉、正山小種等
工夫紅茶:滇紅工夫、坦洋工夫、祁門工夫等
紅碎茶:上述兩種紅茶切碎製成,但通常殘料、次料與末料居多
南亞紅茶,大體可分為:
阿薩姆紅茶
大吉嶺紅茶
錫蘭高地紅茶
尼爾吉利紅茶
二、評判
茶酒煙之事,難判最佳。但可從價格,選種,原料,工藝,儲運等方面可略判高下:
南亞紅茶加工工藝標準化程度高,可以進行大規模工業化生產,產量巨大。但工藝簡單、粗糙。精加工原料的價格僅為8-20元/斤。
中式紅茶育種、選料、工藝、儲運極其考究,產量極為有限(工藝要求高,難以大規模工業化生產),尤以小種紅茶為甚(小種紅茶中,以金駿眉最為考究)。粗加工毛料的價格已是南亞紅茶的10倍以上。
從口味上而言:
南亞紅茶,則更習慣於在飲用時添加各種佐食配料(奶、糖等),其實就是喝個茶味。而不添加佐食配料時,口味則粗陋、澀口。
中式紅茶,通常在飲用時不添加任何輔食配料,能感受茶所斂藏的自然泥土與草木芬芳,味道雋雅。
三、評價
依照個人口味,在不考慮價格的情況下,金駿眉(金駿眉就是頂級的正山小種)必是最佳。但金駿眉(以及銀駿眉)假料,假工藝,假貨太多。
普通自飲當推薦:
“正山小種”:呈桂圓乾香,甜喉,而不膩口。
“坦洋工夫”:味道柔和,微有果香,入口濃滑。(成名於清代,但現今知名度低,未被充分炒作,故而價格實在)
四、怎麼購買
作為非標準產品,大多無從精確辨別茶葉優劣(尤其在每斤價格高於1000元之後)。故可靠的購買渠道比看不明白的技巧來的有用。自己的口味喜好,比書上所寫的玄乎文字更值得參考。
關於便宜,可靠的購買渠道:
1、連鎖店,比小店更便宜可靠。
2、全國統一價的,比隨意標價的便宜可靠。
3、價格砍不動的,比可以隨便砍價的更便宜可靠。
4、朋友家開的夫妻店給你打折後,仍然不便宜。
5、網店確實更便宜。
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