紅茶，為什麼會有生青味？有澀口的感覺

2020-03-01 17:05:37 怡臻原茶文化

紅茶，在工藝不到位的情況下，

也會產生青味，在滋味上出現澀感，

紅茶製作過程中的萎凋發酵是青草氣成分酶氧化分解的關鍵過程，必須有適合的時間和條件，萎凋不足和發酵不夠是造成生青味的主要原因，

現階段紅茶加工基本採用機械萎凋，因採摘葉大小不均，也容易造成萎凋不均的現象

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