公司領導和我是一個地方的老鄉，平時在工作中對我照顧有加，於是乘著週末休息，就邀請他來我家吃飯，婆婆也特意買了豬大腸，給他做了一道美味的滷大腸，他卻嫌髒不敢吃，但是嘗過之後，對它讚不絕口，一大盤的滷大腸完全不夠吃！
所需原料：豬大腸1000克、陳皮5克、腐乳一塊、幹辣椒、八角、花椒、蔥薑蒜等配料少許、麵粉、食鹽、料酒和老抽等調味品適量；
1.將蔥薑蒜洗淨，用刀切成合適大小備用，其他食材同樣沖洗一下備用；
2.豬大腸放入空盆中，倒入麵粉，然後用手搓洗（不加一點水），直至大腸中有水分析出；
3.然後將大腸用清水沖洗乾淨，再用手將大腸的裡面翻出來（可以用筷子頂住一邊，慢慢的將大腸的內部翻出），繼續沖洗，將大腸壁上的脂肪洗淨；
4.鍋中加入足量的清水，倒入少許料酒和蔥段，，大火燒開後，再將洗淨的大腸倒入鍋中（開水下鍋），用鍋鏟不停翻動，直至大腸變色，即可撈出瀝乾水分，用刀切成合適的小段（可以有效去除豬大腸的羶味）；
5.大火將鍋燒熱，鍋中加入適量的食用油，待到油溫升至七層左右，將切好的蔥薑蒜倒入鍋中，煸炒出香味，然後再將焯水的大腸倒入鍋中，轉小火煸炒，直至大腸表面有油分析出；
6.然後倒入適量的清水，倒入老抽、食鹽和少許冰糖，再加入陳皮5克、腐乳、幹辣椒、八角和花椒（小夥伴們也可以用紗布包起來做成一個調料包），大火燒開後，蓋上蓋子燉半個小時以上（陳皮可以有效去除豬大腸的油膩感，提升豬大腸的口感）；
7.時間到後關火，蓋著蓋子繼續悶2個小時左右，確保豬大腸能夠完全入味，時間到後，撈出，這樣一道美味的滷豬大腸就完成啦！
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