提到泡茶便眾說紛紜，有人說拿杯子隨手一泡就可以了，有人說茶得講究一些，有人說要喝茶就得喝得明白一些，不能胡亂地去喝，不然就是暴殄天物了，所以有時候會起一些摩擦。
其實，這幾種狀態都是無可爭議的。茶可以通過茶的物質、茶的文化和茶的藝術這三個方面來理解。茶物質是屬於大眾的；茶文化是屬於修行之人的；茶藝術是屬於少數人的。怎麼講呢？
經常聽於老（於觀亭）講：“茶葉的第一身份就是一杯飲料，用來解渴怡神，童叟皆宜，端杯喝掉即可，所以說茶物質是屬於大眾的；茶的第二個境界就是它所蘊含的文化，包括產地、歷史、加工工藝、沖泡方法等，這些是好學之人想去了解的，所以茶文化是屬於修行之人的；第三個境界就是茶的藝術範疇了，比如茶的沖泡技藝、茶藝表演、茶席設計，由此達到精神享受和悟道等效果，能懂得和欣賞這個層面的人就很少了，所以茶的藝術是屬於少數人的。”因此，茶是可上可下、可俗可雅、能入禪也能入世的人間靈物。
愛茶的男人不學壞，愛茶的女人更可愛，可以說這茶藝就是淑女與君子的搖籃，茶藝是三閒之人所好之事，即閒錢、閒時、閒情逸致。
茶是雅氣，是貴氣，更是福氣。魯迅先生曾這樣寫道：“有好茶喝，會喝好茶，是享清福。”當今作為品味生活的女主人怎可以不會泡一兩手好茶呢？讓我們坐下來，泡杯茶，聊聊這泡茶技巧與泡茶藝術，品茶技巧與品茶藝術，也就是茶藝！
茶可清心，可養性，清心養性絕非茶物質本身的功能，茶物質功能更多的是保健作用，是生理作用，清心怡情已經達到了茶的精神領域和藝術領域，也就是我們中國茶文化的核心——茶道，茶道包含著四大要素：茶藝、禮法、環境、修行。
茶藝，即泡茶與品茶的藝術，而藝術必須基於技巧之上。茶藝要從泡茶的技能昇華為泡茶的藝術，從品茶的技能昇華為品茶的藝術，有技有藝才可稱為茶藝，茶藝是茶道的基礎，茶道是茶藝的外延，茶藝可以單獨存在，而茶道必須依附於茶藝之上，藝中有道，道中有藝，即物質與精神的完美統一。所以，坐下來泡杯茶已是我們修行的第一步了。
泡茶基本要素
泡茶基本要素有三：水溫、時間和茶量。
1.水溫泡不同的茶要用不同的水溫開湯，例如：綠茶用75~85C的水；紅茶用90~95°C的水，水溫不同，茶湯的口感不同。
2.時間出湯時間1分鐘和10分鐘，茶湯的口感不同。一般茶品第一泡都需要迅速出湯。（這個也可根據個人口感愛好來定，慢了容易有苦澀感。）
3.茶量3克茶和10克茶，茶湯口感不同，這個道理很好理解。通常茶與水的比例是1：50，而烏龍茶和黑茶，它們與水的比例為1：20，此比例也要根據個人口味稍作調整。
這三大要素很好理解，也很好掌握，可是在這三大要素都相同的條件下，每個人泡出的茶依然不同。茶藝師猶如廚師，用相同的佐料，不同的廚師做出來的菜的味道是不一樣的。通過實踐，泡茶除了三大基本要素之外還有兩大要素：一個是泡茶之水，另一個是泡茶之人。
泡茶之水也是極其重要的，以上幾大要素中，水溫、時間、茶量、水質只佔泡茶技巧的50%
~60%，而人要佔剩下的40%~50%。人這個要素又分為三大要點：人性、心態、手法。關於泡茶的之人的三大要點，我們下一篇會詳細講到，喜歡的朋友可以點擊頭像關注我。
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