食材
主料：五花肉肥瘦1:2（一斤能做4~5個）、馬蹄五個
輔料：蔥段、蔥末、薑片、薑末、水澱粉、鹽、、冰糖、白糖、老抽、生抽、澱粉、麵粉、胡椒粉、雞蛋、香油、八角、花椒、桂皮。生菜葉（擺盤用）
流程
1、將五花肉剁成肉丁（不用剁太碎），馬蹄洗淨去皮備用。
2、肉餡中加少許澱粉、麵粉、加兩個雞蛋清、料酒1小勺、白糖1/2小匙、生抽1小匙、胡椒粉少許、澱粉1.5大匙、雞蛋清1個、香油1/2小匙、鹽少許、將荸薺切成小粒，放入肉餡中朝一個方向攪勻上勁。
3、將打好的肉餡分成4~5份團成大丸子，把丸子反覆摔打讓丸子更加緊實。
4、淨鍋燒油（能沒過丸子即可），油燒製七八分熱丸子下鍋，等丸子表面炸制金黃濾油撈出（外表金黃就可以不用熟透）。
5、淨鍋加少量油燒熱，加入花椒、八角、蔥、姜爆香，然後加入一大勺水加少量生抽、白糖、鹽、老抽、桂皮慢熬（白糖和老抽可以適當多方一點調色），熬出香味將丸子下鍋慢翻（防止丸子翻爛），丸子表面全部沾慢漿汁後加入水大火燒開（水漫過丸子即可，感覺色淡可以適當加點老抽），開鍋之後調至中火慢熬收汁，漿汁收至丸子一半至濃稠時加入少量水澱粉勾芡，調至小火微頓三到五分鐘關火出鍋。
裝盤
將生菜葉平鋪盤底丸子撈出擺好，將鍋內剩餘漿汁均勻澆在丸子上，最後撒點蔥丁裝飾。（成品見上圖）
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