人們一直以來可能對野菜存在一定的誤解，雖然它們的生長環境並不是非常好，養分也不夠充足，導致它們的生長也不夠茂盛，但是它們其中有一些是具有很高的價值的，可能是一些平時人們認為的營養菜更具有營養，只不過是人們的潛意識中已經對它下了定義而已。就像是我們今天要來認識的苦菜，它也是屬於這樣一種具有高價值的野菜。
苦菜可能讓人覺得就是非常苦，可要是跟苦瓜比的話那就遜色很多了。其實苦菜的名字誤導人了，它雖然有點苦，但口感卻非常好呢。苦菜整體的外形基本都是葉子，因為它比較矮小。苦菜雖然也叫菜，但它卻不是一個正緊的菜，只是作為一種極少人知道的野菜而已。不過野菜的價值一點都遜色那些常見蔬菜哦。有一點常吃苦菜能降三高，這點就非常突出了。在農村相對常見，比如一些田邊、山野以及路旁。並且它在全國各地均有分佈。
但是人們並不喜歡這種苦菜，特別是農村人對它可是最厭惡了，因為有的時候在路邊長得到處都是，而人們又不清楚它的價值，就會覺得它特別的煩人。並且如果苦菜生長在一些莊稼地裡，那人們更是會毫不猶豫的將它拔掉，避免它與莊稼植物爭奪營養，導致莊稼不能正常生長。並且苦菜通過它的名字我們也可以知道，它的味道是偏苦的，一般人們也是不太喜歡的。所以說苦菜在那個時候的話是不太討喜的。
但其實它是具有很高的價值的，食用價值方面人們還研究了一些不同的方法可以將它做成食物，比如煲湯、爆炒以及涼拌，都是比較受人們歡迎的。在營養價值方面，它含有豐富的蛋白質、脂肪以及鈣鐵磷等營養元素，可以作為保健品使用。現在人老年病可普遍了，那麼多吃苦菜有利於降三高呢，這或許是素材最好的選擇了。
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