各類食品謠言屢次氾濫成災，成為當前我國食品安全的大問題。
為此，專家建議，建立有效的食品信息交流機制，全面宣傳包括食品安全、營養、健康以及食物搭配等在內的食品信息。
食源性疾病是頭號食品安全問題
就標準而言，我國的食品安全標準與國際標準基本接軌，主要的食品安全問題顯然應該是食源性疾病，而不是食品添加劑和農藥殘留。食源性疾病並沒有被相關部門放在最重要的位置上，對於政府來說，輿論壓力大的問題才是重點。
正確認識食品安全問題
現實生活中濫用食品添加劑、農產品中農藥殘留超標的事例通常引起民眾高度關注。
其實，只要按規定使用，就是安全的。過量使用當然是不應該的，但不能因為存在過量問題，就把“髒水”和“小孩”一塊潑掉。
人天生具有新陳代謝功能，吃進一點食品添加劑是不會造成損害的。無添加的有機食品產量很低，不是解決食品安全的方向，糧食安全擺在第一位的是食品供應。
食品信息交流是一個全新的理念
消費者不斷接收來自主流媒體、身邊親友的各類消息，現在又多了互聯網和自媒體。
互聯網和自媒體經常傳播食品方面的負面信息，使消費者產生了“中國的食品不安全”的感知，乃至恐慌。有社會學家認為，這些不科學的信息帶給消費者的傷害遠遠大於真正的食品安全問題。
信息不對稱是當前中國食品安全很大的問題，消費者得到的大部分都是誤導的信息。
我國針對謠言有相應的管理條例。
闢謠是必要的，但解決不了根本問題。
要讓謠言沒有生存空間，提高民眾的謠言識別能力需要一個過程。
我國食品安全的主管部門有好幾個，只有市場監管總局下面的一個處分管風險交流，其他部門都沒有。
也有一些學術團體做科普宣傳，但與百姓需求、自媒體的力度相比差距太大。
建議將單純的風險交流轉變為廣泛的信息交流。風險本身就是負面的，人們可以接受坐飛機的風險，但不能接受食品的任何風險。零風險在食品和其他事物中一樣，都不存在。
食品信息交流是一個全新的理念，實現有效的信息交流，要有機構、資源、投入，相關方面都要參與交流。
（高風堂整理）
閱讀更多 內刊主編 的文章
