前幾天剛剛過完冬至，大家都在家裡吃餃子了嗎？除了過年過節，咱們北方人平時在家，到了週末也會包上一頓餃子來吃。平時招待客人，我們也會包上一些餃子。因為餃子是製作起來非常麻煩的一種菜，用它來慶祝節日和招待客人，簡直再合適不過了。而且它裡面有葷有素，營養均衡，各種口味都能滿足。
做餃子的時候，我們需要注意兩件事情，一個就是和麵的時候不能太硬，也不能太軟。太硬就會，讓餃子口感不好，如果太軟還會讓餃子皮容易破掉。還有一個就是餃子餡的調製，這可是餃子的靈魂所在，餃子餡調的好了，這一頓餃子就吃的特別好。
一般來說，很多廚房小白為了給餃子提味，在調餃子餡的時候會放很多醬油，這樣會讓餡子的顏色變得暗沉不好好看，而且吃起來不夠鮮美。但是小編絕對不會這樣做的，一般只會放上一勺老抽，主要是為了給餃子上色。比它更重要的，是要放上一些蠔油，然後撒上一些白砂糖。因為蠔油是由海產品製成的，可以提升餃子的鮮美程度，白糖也能夠提鮮。這樣就完全能夠保證餃子的鮮美了，而且還會讓餃子餡的顏色非常好看。
首先我們準備好五花肉，白菜，小蔥，香菜，鹽，蠔油，香油，醬油。
第一步，準備好食材，可以讓賣肉的店家幫我們把豬肉絞成餡。然後回家，把準備好的白菜洗淨後剁碎。
第二步，在盆裡面放入豬肉餡、生薑末、蔥花，還有一些水、蠔油、香油、醬油，一起攪拌均勻，然後放置五分鐘，讓其入味。
第三步，在調好的豬肉餡裡面，加入剁碎並且用紗布包好擠出多餘水分的白菜餡。然後再加入一些香菜和適量的鹽，一起攪拌均勻。由於加了鹽之後還會讓，白菜出來更多的水分。所以我們在用紗布包好白菜，擠出水分的時候，要更用力，這樣才不會讓餃子餡裡面水分過多，否則就會讓餃子皮容易破損，煮出來味道也不夠。
第五步，我們就可以開始包餃子了，全部包好以後在鍋中加水燒開，然後就可以下餃子了。等水燒開以後再過五分鐘左右，看到餃子都浮上來了，就差不多煮熟了，然後撈起、裝盤就可以吃啦。
現在你學會了嗎？趕緊回家試試看吧！
閱讀更多 老乾媽料理 的文章
