米脂小米，是陝北黃土高原米脂縣的一種特產。它色澤金黃，顆粒渾圓，晶瑩透亮，質優味香。該原糧穀子，儲存數年，害蟲難蝕，米質不變，最適合國家長期戰略儲備。該成品糧小米，燜成乾飯，香甜爽口，越嚼越香。煮成稀飯，粘糊適口，回味餘香。米湯表面，可以揭起三層油皮，故名米脂米。
米脂小米，明清之際，即享譽全國，敕封為朝廷四大貢品小米之一。四大貢米為：山西沁縣檀山村“沁州黃”、陝西米脂縣“米脂米”、山東金鄉縣馬廟鎮“金谷米”、河北蔚縣桃花鎮“桃花米”。該貢米，因李自成造反，被移位山東龍山。後毛主席帶領紅軍北上抗日，才成為世界亮點——“小米加步槍”的八路軍軍需小米。
小米粥是健康食品。可單獨煮熬，亦可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等，熬成風味各異的營養品。小米磨成粉，可制糕點，美味可口。小米的芽和麥芽一樣，含有大量酶，是一味中藥，有健胃消食的作用。小米粥有安神之效。
營養分析
1、小米因富含維生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生瘡的功效；
2、小米具有防止反胃、嘔吐的功效；
3、還具有滋陰養血的功能，可以使產婦虛寒的體質得到調養，幫助她們恢復體力；
4、小米具有減輕皺紋、色斑、色素沉著的功效。
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