中國茶道歷史悠久，各種茶有各種茶的泡法，越好喝的茶葉沖泡的方法越重要，沖泡方法不得當，會使高檔的茶葉泡出劣質的茶味道，下面我給大家講一下安溪鐵觀音的正確泡法。
鐵觀音簡要介紹
鐵觀音茶屬於烏龍茶類中的一個品種，其最早產於福建省泉州市的安溪縣，因此將當地生產的鐵觀音稱為安溪鐵觀音；鐵觀音茶主要分佈地區包括閩南、閩北、廣東、臺灣等地。
鐵觀音茶葉中含有多種有機化合物和無機礦物成分，具有明目養顏、提神益思、減肥美容、清熱解毒、降壓降脂、醒酒敵煙、抵抗衰老、預防癌症、減少心血管疾病及糖尿病等主要功效。
鐵觀音沖泡技巧
鐵觀音沖泡方法比較講究，最好要用專用的茶具來沖泡，每次放入蓋碗（三才杯）或茶壺6-8克，（必須要用功夫茶具來品飲鐵觀音），用沸水沖泡，2-6泡茶的沖泡時間一般為：15秒、20秒、20秒、25秒、30秒、35秒，第一泡主要起到溫茶作用，使蓋碗和茶葉溫度一致，最好快速出湯倒掉，可延續沖泡10次左右，不要久泡。俗話說頭道淡、二道水、三至五道才是茶。（注意：千萬別泡時間太長，不然會苦很難喝，再好的茶也浪費了）
1、用隨手泡、煤氣灶、電水壺等工具先燒開水，要即燒即泡。由於泡茶要求溫度要高，一般要100度，而且泡鐵觀音要求水質要好。可用桶裝水、山泉水或礦泉水。相對不用鄉村裡的自來水。水質越好，則泡出的效果也越好。假設用熱水瓶或飲水機裡的水效果也是大打折扣，我們都是即燒即泡的。很多學術文章說泡茶最好用80度的水，一定是泡不出滋味的。沒有一個懂鐵觀音的人會這樣做的。
2、準備泡茶工具，一般我們都是用木質茶盤，用純白瓷茶具或玻璃茶具，中間是蓋碗和公道杯，一般採用中號的口徑75mm，剛好泡規範的7克泡。還有小茶杯、小夾子，僅這些就可以了，一般這些茶具就夠用了。待水開後，用開水燙洗一遍茶具。
3、把茶葉放入蓋碗中。
4、衝入滾燙的開水，蓋上蓋子，倒掉這第一泡的茶湯。手段是去除茶葉外面的一些灰塵等雜質，起到一個講究衛生的作用。
5、再衝入開水，蓋上蓋悶一會兒，時間可自己掌握，想濃點就多等會兒，然後在公道杯上放上濾網出湯，把茶葉中的雜質和茶葉末過濾掉，拿杯蓋讓客人聞一下茶香，杯蓋的香氣是茶葉質量的主要一個方面。
6、把公道杯裡的茶湯倒在小茶杯裡，再欣賞茶湯的顏色。
7、用夾子夾茶杯送到客人前。
8、最後鑑賞茶湯的氣息、口感等。品飲茶水。
9、詳細衝幾泡要看茶葉的耐泡程度和個人的喜好來定。
白鶴沐浴（洗杯）：用開水洗淨茶具；
烏龍入宮（落茶）：把鐵觀音茶放入茶具，放茶量約佔茶具容量的五分；
懸壺高衝（沖茶）：把滾開的水提高衝入茶壺或蓋甌，使茶葉轉動；
春風拂面（刮泡沫）：用壺蓋或甌蓋悄然颳去漂浮的白泡沫，使其清爽潔淨；
關公巡城（倒茶）：把泡一，二分鐘後的茶水依次巡迴注入並列的茶杯裡；
韓信點兵（點茶）：茶水倒到少許時要一點一點平均地滴到各茶杯裡；
賞色聞香（看茶）：觀嘗杯中茶水的顏色；
品啜甘霖（喝茶）：乘熱細綴，先聞其香，後嘗其味，邊 啜邊聞，淺斟細飲。
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