金庸小說的武俠江湖中，有個華山派大弟子“令狐沖”，而在美食江湖的深巷裡，也有個“令狐沖”，闖蕩五年之久，以魚試江湖、煮酒論英雄。從呱呱落地到初露鋒芒，從名不見經傳發展成為中國餐飲百強企業，“令狐沖窯烤活魚”將一股江湖之氣帶進餐廳，將生而娛樂的江湖情懷和騷動的品牌文化相融合，碰撞出讓食客會“上癮”的江湖味道……
“令狐沖”的江湖之路
“我覺得自己好像失去了一切希望，我就按住了橋墩，一腳跨上去，準備跳下去……”
“令狐沖窯烤活魚”創始人，江湖人稱“騷哥”。採訪開篇，他回憶起19歲那年創業之初的迷茫、失落和艱辛。他說：“一出社會，我就幹了個很基層的行業叫‘保安’，但我覺得我這一輩子應該不能平平淡淡，所以我就來到了福州，開始創業。”
騷哥的創業之路並非一帆風順，他曾開過寵物俱樂部，也做過大排檔，再嘗試餐廳經營。餐飲行業“水深火熱”，他將所有積蓄虧光，身無分文。然而，騷哥不服輸的性格，註定不會輕易被擊垮。經過一番努力，“令狐沖窯烤活魚”在福州誕生了第一家門店，開業第三天開始排隊，人氣火爆……在此後的5年裡，“令狐沖”品牌從1家店開到300家店，走向全國。入門餐飲行業12年，一路起起落落，騷哥總結了自己的心得，他說：“其實創業沒有所謂的偏方，沒有特別不一樣的方法，全靠死撐。”
“令狐沖”的觸網之路
“令狐沖”於2017、2018連續兩年被中國烹飪協會評為“中國餐飲百強企業”，又於2018年榮獲中國飯店協會授予的“中國特色餐飲十大領軍品牌”。面對市場上層出不窮的烤魚品牌，“令狐沖”不跟風、拒同化，採用創新的窯爐方式，保證了魚肉如燉制般鮮嫩可口。
招牌“青花椒烤魚”被中國烹飪協會評為“中國名菜”。每一天，在全國將近有10000個顧客會選擇這道招牌菜，吸引無數吃貨慕名而來。雖然“令狐沖”屢創佳績，但騷哥表示，品牌一直沒有把會員“用”起來，他說：“我經常聽到同行說我的會員有幾十萬，我其實是特別羨慕的。對於互聯網，我們的反應相對遲鈍。但當下這種時代，如果我們不擁抱互聯網，不打破自己傳統的思維，我覺得我們很難能夠立足於社會。”
2018年6月，“令狐沖”與微盟正式合作。合作初期，品牌31家門店上線微盟旗下智慧餐廳系統，“令狐沖”希望通過微盟發力小程序+公眾號營銷，將品牌全國會員的增量變大。面對互聯網的後知後覺，同行幾十萬的會員刺激，“令狐沖”看似輸在了起跑線上，而這一次，“他”的的升級轉型能後發先至嗎？
“令狐沖”的小程序之路
“我們逐漸意識到互聯網是非常龐大的，如果‘令狐沖’能夠將來到店裡的每一位客人都轉換成品牌會員，那麼這個數量將非常龐大。我們自己的這一平臺就可以實現線上零售、自主外賣、訂餐系統，我們將不再依附於其他的平臺，讓其賺取扣點。我們更願意將利潤讓給消費者。”令狐沖品牌總經理謝哥如是說道。她還表示，在“令狐沖”尚未走下坡路之前，將線上營銷“抓”起來，第一階段目標就是：100000+會員！
品牌於2018年6月下旬開始梳理線上平臺的搭建流程以及系統操作，並於8月18日“令狐沖烤魚節”五週年慶前夕正式上線會員CRM系統，首先在公眾號中設置“我的會員卡”註冊入口，同步上線“積分商城、卡券貨架、營銷插件”等智能入口吸粉集客。
“令狐沖”初步搭建公眾號之後開始佈局小程序，通過“附近的小程序”輻射門店周邊5公里的新顧客。現實場景是：顧客不僅可以通過小程序輕鬆看到距離自己最近的“令狐沖”門店，還能被其小程序門店中的“開卡”、“領券”等優惠入口吸引到店。“令狐沖”借力微盟智慧餐廳解決方案實現“低成本粉絲裂變，高效率復購轉化”，初見成效。自8月推廣線上會員系統以來，“令狐沖”已累計增粉超過60000人，轉化會員42314人，並有55199人先後領取線上卡券，核銷率超過50%，而這些數據還在不斷增長……謝哥說：“我們希望通過微盟，讓全世界都知道‘令狐沖’在賣烤魚，吃烤魚就會想到‘令狐沖’。”
騷哥在採訪中表示，對於“令狐沖”來說，會員制的精髓在於將服務、利潤、情感等因素進行整合，與顧客建立基於“信任”的長久關係。與微盟開展合作，能夠幫助“令狐沖”實現線下客流與線上流量的高度整合和轉化，店長可以隨時跟蹤各門店的客流量、翻檯率、轉化率，掌握經營數據，獲取精準用戶畫像，深挖粉絲會員潛在的延伸價值，這些正是“令狐沖”當下極其需要的。
數據增長的背後是“令狐沖”不斷擁抱變化，自我優化和迭代的過程。在經歷了多次失敗又榮獲了多項榮譽之後，創始人騷哥再也不是當年19歲的騷哥……江湖盟主“令狐沖”將攜手微盟，繼續探尋“新餐飲”的江湖之道。
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