在前段時間，我們的尋鮮小隊在全球跑來跑去，只為給大家帶來好吃的當季魚料理，但是隨著季節的變化，北半球的氣溫日益變冷，很多國家地區的魚類都進入了休漁期，並且禁止捕撈，於是我們的尋魚探鮮也只好告一段落。但我們對於美食的熱愛是不能止步的，於是我們又發現了新的方向，那就是橙子。
橙子，也有叫做柳丁和金環的，起源於東南亞，橙子可以說全身都是寶，我們經常吃的一種零食陳皮，就是用橙子的果皮曬乾後製成的，此外像是橙子的絲絡、果核、葉子都可以入藥，當然橙子的果肉也是如此，除了藥用價值之外，橙子的營養價值也非常高，它的維c含量在水果中比較高，所以以往的航海船員都會帶上橙子，以防止敗血病等疾病。
今天，我們的尋鮮小隊就決定充分發掘橙子這一水果的價值，帶著大家一起去跟隨米其林的大廚，看看如何用一顆橙子，做出一桌美味的料理。按照西餐的慣例，我們也稍微的分了一下，大概有前菜、主菜和餐後三部分，那麼話不多說，我們先來看看前菜的這道橙子牛油果沙拉吧。
前菜一般主要用於開胃和調節味蕾，所以一般偏清淡，這道沙拉也是如此，食材上選用了橙子、檸檬、牛油果、胡蘿蔔，再加上紅酒醋、橄欖油、黑胡椒等調料，以及百里香、芝麻、蔬菜葉等配料，做法上先把胡蘿蔔燉軟控水，再將橙子和檸檬擠汁，加上調料與胡蘿蔔拌勻，放進烤箱進行烘烤，牛油果切開和胡蘿蔔、橙子放進盤中，撒上菜葉和調料，混合攪拌均勻即可食用。這道沙拉的特點就是口感豐富、酸甜可口。
吃過前菜之後，接下來就是主菜了，在西餐中，有道比較出名的橙子料理，就是橙子鴨胸，這道菜在法國和美國都比較常見，做法也相對簡單，首先將鴨胸肉切交叉口備用，鍋熱後先將鴨皮的一面放進鍋中煎制，待肉色金黃後翻面繼續，煎好後取出備用，再用奶油和洋蔥熗鍋，放進橙子皮和橙子肉，可適量加入高湯或葡萄酒，最後進行擺盤即可。這道主菜可以還原鴨肉的鮮嫩和橙子的果香，焦香的鴨皮和濃烈的水果香氣混在一起，即便是在巴黎的餐廳，也是一道頗具法式風味的大餐。
對於橙子烹飪的主菜，還有像是鮮橙燒雞、香橙羊排、蟹釀香橙等等，這裡就不一一展開了，吃過正餐之後，就是餐後甜點時間了，而使用橙子製作的甜點還算不少，像橙子舒芙蕾、橙子布丁、橙子冰淇淋、橙子果汁和橙子蛋糕等等，這裡跟大家介紹的是一款橙子戚風，這種小蛋糕作為平時下午茶點心來說，也是不錯的。
至於做法就更加簡單了，將鮮橙汁、色拉油和低粉混合攪拌，加入蛋黃和橙子碎，蛋白打至發泡，混合兩者放進蛋糕杯，放進烤箱烘烤約一小時即可完成。怎麼樣，是不是很簡單呢？更多的全球美味料理，咱們下期再見！
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