材料:豆腐乳100塊/米粕5斤/米酒/砂糖 2斤半/(也可配冰糖)
古早味的"豆腐乳"，相信大家都吃過，尤其年長的阿公、阿嬤特別喜愛吃豆腐乳，細嫩甘甜，配稀飯、乾飯好吃又下飯，一般雜貨商店都買得到。 豆腐乳依不同的口味，所以有多種的做法。
因為家人都喜歡吃傳統古早味，自己作不添加防腐劑，又不會太鹹，吃得比較安心，所以向(曾月同學)請益DIY製作方法，順便與大家分享。
豆腐乳:從工廠訂貨回來，就是一塊塊硬硬的而且是鹹的，因在太陽下曬乾時怕會沾染灰塵，買回來後先用自來水稍微清洗過，(要一塊一塊沖洗，不能全部泡在水裡)。
洗過後即放入蒸籠，水煮沸後蒸15分鐘即可。
蒸後倒出冷卻備用。
製作之前要先燒一些冷開水，準備洗米粕，用冷開水稍微洗一次，(用冷開水洗)存放久了才不會發黴。
米粕洗過後，水份滴乾了，米粕2碗、砂糖1碗，如果是用冰糖比較不甜可以多一點點，攪拌均勻。
瓶底先放米粕， 然後一層豆腐乳，一層米粕。
放第二層(一罐共16塊)
最上層米粕加到瓶子滿 。
然後再加米酒。
輕輕搖一搖讓豆腐乳與米粕均勻，封罐後直接放置外面陽臺讓它發酵，待三個月後才能食用。
三個月開罐後，橙黃色甘甜好吃的豆腐乳。 (開罐後，放冷藏永保色澤，不會變黑)
豆腐乳製作法
材料:豆腐乳100塊 、米粕5斤、砂糖2斤半、米酒
容器:櫻桃(玻璃瓶)一瓶裝16塊。
@(先燒開水冷卻後備用)
作法:米粕用冷開水洗過晾乾，豆腐乳蒸10——15分鐘待冷備用。
@米粕2碗、糖1碗攪拌均勻。
@瓶底先放米粕，然後一層豆腐乳一層米粕，
最後加上米酒，封罐後，待三個月後才能食用。
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