大同黃花：黃花，學名萱草，俗稱金針菜。明末清初由內蒙傳入大同縣（今改為雲州區）。大同縣獨特的地理、氣候、土壤條件非常適宜黃花的生長、繁殖特性，300多年來形成了苗大苔繁、肉厚角長、七蕊色黃、營養價值極高的地方特色名產，在全國獨樹一幟，無與倫比，可稱“國內一絕”。中國古代常以“萱庭”代言母親，因此黃花又被稱為“母親花”。
明末清初由內蒙傳入大同市雲州區。黃花菜不僅可作為一道高檔菜餚加以品嚐，更主要的是它獨特的營養成份可製成多種健腦、降壓、利尿、安神、防癌補品等。湖南祁東，江蘇泗陽，甘肅慶陽，山西大同為黃花四大產地。
嵇康《養生論》神農經上，有“萱草忘憂，樂為食之”的記載，李時珍在《本草綱目》上也有專門論述，說它有利尿、健胃的功能。大同縣是山西省黃花的主要產區之一，從明朝開始，就享有“黃花之鄉”的盛名。大同的黃花有三大優點：一是顏色鮮黃，乾淨無黴，一色金光燦爛，絕少黑斑黴貨；二是角長肉厚，線條粗壯，肥頎整齊；三是油性大，脆嫩清口，久煮不爛。因此，大同黃花為素食上品，受外商歡迎，成為山西省外貿骨幹商品之一。
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