上世紀60~70年代，老一輩的美國健美運動員主要靠紅肉（牛羊肉）補充蛋白質。但是，由於擔心紅色肉類中的膽固醇對健康造成不利影響，到了上世紀80~90年代，健美運動員轉而主要食用低脂肪含量的蛋白質食品，比如雞蛋清、金槍魚和雞胸肉等。
但是後來，紅色肉類又受到了健美運動員的重視，因為只要不含肥肉，諸如牛腰肉和牛排之類的紅色肉類實際上並不比雞胸肉含有更多的脂肪和膽固醇。至於能產生能量的B族維生素（特別是維生素B12）、肌酸、鐵和鋅的含量，紅色肉類幾乎是無與倫比的。維生素 B12、鐵和鋅能支持細胞生長，增加紅血細胞。鋅還是製造睪丸激素所必須的微量元素（睪丸激素是一種能促進力量和肌肉塊增長的雄性激素）。
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