上世纪60~70年代，老一辈的美国健美运动员主要靠红肉（牛羊肉）补充蛋白质。但是，由于担心红色肉类中的胆固醇对健康造成不利影响，到了上世纪80~90年代，健美运动员转而主要食用低脂肪含量的蛋白质食品，比如鸡蛋清、金枪鱼和鸡胸肉等。
但是后来，红色肉类又受到了健美运动员的重视，因为只要不含肥肉，诸如牛腰肉和牛排之类的红色肉类实际上并不比鸡胸肉含有更多的脂肪和胆固醇。至于能产生能量的B族维生素（特别是维生素B12）、肌酸、铁和锌的含量，红色肉类几乎是无与伦比的。维生素 B12、铁和锌能支持细胞生长，增加红血细胞。锌还是制造睾丸激素所必须的微量元素（睾丸激素是一种能促进力量和肌肉块增长的雄性激素）。
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