在目前的市場上，我們經常看到各種花乾製作成的茶，習慣性的我們會把它們叫做是花茶，如玫瑰花茶，茉莉花茶，菊花茶。其實，當我們詳細瞭解一下就會知道，這些有花乾製作而成的茶，並不是我們傳統意義上的花茶。
古人那時候也有花茶，而他們的花茶還是以茶葉為主，利用茶善於吸收異味的特點（也就是我們會在衣櫃裡放茶包，就是提供了茶葉善於吸收異味的作用），將有香味的鮮花和新茶一起悶，等到茶葉將鮮花的香味吸收後，再把已經乾的鮮花篩除掉，只剩下茶葉，而這些茶葉就是花茶，也被叫做是香片。這樣的花茶，香氣撲鼻，茶湯色深。
花茶是我國特有的一種再加工茶，既然是再加工，那麼所用的茶葉就是加工過的，一般用綠茶、烏龍茶以及紅茶做茶胚，用窨制工藝製作。其實最開始的時候，是在宋朝的時候，人們用香料薰茶，有害怕香料的氣味會破壞了茶的清香，便想嘗試用鮮花，隨著時間的推移，就慢慢衍生出了花茶這類的再加工茶。
迎著這四季的不同，春天是最合適喝花茶的事情。花茶是集茶味與花香於一體，不僅有著茶葉本身的功效，因為加入的鮮花的不同而產生不同的功效。總的來說，花茶是一種比較適合女性飲用的茶水，具有女性同胞們在乎的美容護膚、美體瘦身、排毒除臭的功用。
但是，花茶畢竟是茶的一種，也有忌口和注意的地方。不同的人體質不同，因而適飲的花茶也不一樣，百合性寒味微苦，紅花有活血化瘀的效果，雙花具有清熱解毒、消腫止痛的功效……所以在選擇的時候，不要盲目，不要過量。
茶是一個好東西，但凡是都有過猶不及的地方。
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