在廣西的西北方向一帶，在當地有一種特色美食，叫旱藕粉，別一聽到帶“藕”，別誤以為是以蓮藕為主食材做出來的粉條，別好奇藕不是長在水裡的嗎，怎麼會是“旱”的呢？實際上吧，我們說的這個旱藕跟我們日常吃的蓮藕沒有任何關係。旱藕，又名芭蕉芋，學名食用美人蕉，是一種澱粉作物，主產於廣西大化縣、馬山縣、都安縣，巴馬鄉（世界有名的長壽之鄉，那裡的老人常年常食旱藕粉），種於高寒石山地區，無汙染源，基本上沒有病蟲害，是優質、低投入、無公害、高營養、高效益的名貴食品，享有“自大山裡的魚翅”的美譽。
旱藕的外觀
旱藕粉以旱藕澱粉為原料，採用傳統手工複雜的工藝精製而成，久煮不糊、質地細膩、口感極佳、味道獨特、有能幫助人體進食消化、排洩人體多餘脂肪等特點。旱藕粉的營養價值比紅薯粉更高，富含人體所需的多種微量元素，具有清涼滋陰等功效。
圖片源自網絡：旱藕根部
中醫認為藕能補五臟，和脾胃，益血補氣。生藕性味甘涼，加工成藕粉後其性也由涼變溫，既易於消化，又有生津清熱、養胃滋陰、健脾益氣、養血止血之功效。
旱藕粉
旱藕粉在廣西很多的土特產店都能買得到，逢年過節，廣西的一些企業也會首選當地這類天然綠色食品發放給員工的那個員工福利，對於旱藕粉的食用方法有很多，而且做起來也很簡單，很受當地人的喜愛。
主要食用方法：
1、火鍋：將乾粉絲加入各式火鍋中，風味獨特。
2、涼拌：將各式涼拌佐料加入泡好的粉絲拌勻即可。
3、炒粉：將泡好的粉絲放入鍋中翻炒，然後加入熟的佐料(如黑木耳、洋蔥、酸菜、西紅柿、蒜、肉絲、雞鴨腎及個人喜愛之類佐料)拌勻即可。
4、湯煮：將粉絲放入煮好的高湯中稍煮片刻即可。如：豬肉燉粉條、水煮牛肉及湘菜、川菜火鍋底料均可。
食用方法多樣，吃貨們可根據個人喜好進行製作，今天小編跟大家分享一道家常版的幹撈旱藕粉，希望大家喜歡！
【家常版幹撈旱藕條】
旱藕粉適量，半肥瘦1小塊，家常配菜（新鮮香菇、四季豆/豆角），紅辣椒、蒜米適量
家常配菜
1、將旱藕粉提前30分鐘用冷水泡發，記得一定是冷水，冷水泡發的做出來的粉條不容易糊鍋，而且口感也會好，豬肉剁成肉末，其他配菜切丁待用；
準備配菜前就開始泡發旱藕粉
2、熱油下蒜片辣椒炒出香味，再依次放入肉末、香菇、四季豆翻炒；
按照平時的家常炒菜即可
3、我在這加了一點自己家做的豆瓣醬調味，尤其喜歡這個豆瓣醬的紅油，炒出來的菜湯汁會非常漂亮，如果家裡沒有豆瓣醬，大家也可以靠生抽老抽來調味上色。
配上自家秘製的豆瓣醬，色香味俱全
4、炒到四季豆五分熟的時候，開始加水，如果喜歡吃粉條多些湯汁的，可以在這個步驟多加點水，加點生抽提鮮、鹽提味，然後蓋蓋子燜煮至四季豆熟透即可；
記得一定要將四季豆燜熟
5、炒菜的時候，可以另起一口鍋煮沸清水後，放入提前泡發好的旱藕粉，煮至晶瑩剔透，斷生即可；
煮到什麼時候斷生呢？大家可以挑一根出鍋品嚐，覺得熟了就了可以了
6、現將煮好的旱藕粉裝碗，在盛入肉末四季豆，淋上少許湯汁，拌勻就可以使用了。
家常版幹撈旱藕粉就做好了
讓每一根粉條充分裹上湯汁入味，就可以開始嗦粉了，旱藕粉質地細膩，口感滑嫩，幹撈特別入味，好吃得停不下來！
旱藕粉口感絕對不比紅薯粉差
旱藕粉的口感絕對不比紅薯粉差，吃貨們趕緊試試吧~
幹撈旱藕粉
溫馨貼士：
1、關於旱藕粉的選購，在市場上那些韌性好、不易折斷的粉條千萬不要買，因為純旱藕粉條只含有旱藕粉澱粉，所以質地會比較脆，彎曲到一定的弧度時就很容易折斷，而假粉條因為添加有食用膠，所以韌性相當好，不太容易折斷；
2、煮粉條前，記得用清水泡發30分鐘左右，千萬不要為了加快浸泡的時間就使用熱水，因為粉條遇熱容易膨脹，要是泡的太軟也容易出現粘鍋的情況。
以上是初食記做【家常版的幹撈旱藕粉】的分享，
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