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挑選水果依種類不同各有其不同的學問，然而挑選水果還是有下列特性可供參考：

1. 相對重量較重的水果，組織比較細密，水份比較多，通常都比較好吃

2. 果形飽滿比較好，如芒果飽滿則肉多籽小；椰子飽滿則汁多

3. 蒂頭及臍的部份較開展者，為成熟的象徵

4. 要聽聲音：西瓜聲音要沉穩(如手拍胸脯的聲音)，蘋果聲音要清脆,菠蘿要選肉聲(如受手彈肉之聲)，哈密瓜及香瓜輕搖有聲音時，質量較不佳；輕搖酪梨和榴蓮有聲音時，代表它已可以吃了

5. 紋路明顯開展且規則突出的水果較好，如哈密瓜

6. 硬度要高的水果，如櫻桃、蓮霧、橙子、葡萄等，選擇硬一點的水果會比較好

7. 色澤要鮮豔自然，不要死色。柑橘類及木瓜要選橘紅色，偏黃色的較差

8. 軟枝品種較好(如楊桃、釋迦、龍眼、荔枝等)

9. 絨毛長比短的好(如水蜜桃、奇異果、枇杷)

10. 外觀漂亮比醜的質量好的比例高

11. 外皮細緻光滑比粗糙的好(如柑橘類)

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