日本畅销书《营养不流失的食材调理秘诀》的监修者、日本东京慈惠会医科大学附属医院营养部课长滨裕宣，介绍了能最大程度摄取食物营养的多种调理方法：
草莓去蒂再洗，可能流失60％维生素C
滨裕宣指出，草莓的维生素含量在所有水果中名列前茅，其中蒂头附近更是维生素C特别丰富的区域。但是，如果将草莓先去蒂再清洗，此处的维生素C就容易溶于水中而流失，营养减少程度甚至可能达到60％以上。
日本知名料理研究家滨内千波也在著作《调理の新常识》中指出，蔬菜类含有的维生素C、B群等水溶性营养素，容易因为清洗、水煮等接触到水的调理方式而流失，因此建议采取蒸煮的方式，保留更多水溶性营养素。
另外，也建议不要用刀子切除草莓蒂，应该用手轻轻摘掉，就能保留最多的维生素C。滨内千波补充，其他像是莲藕、牛蒡等需要去皮的食材，可以用铝箔纸揉成团来磨净外皮再简单冲水1次，避免营养过度流失，曾有研究指出，牛蒡皮的营养成分谷氨酸是牛蒡中心部位的5.5倍之多，若是过度削除相当可惜。
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